послуги гостям.
Важко переоцінити роль служби громадського харчування. Кожна людина відчуває потребу в їжі. Причому, чим смачніше і поживнішою вона приготована, ті більше почуття задоволення відчуває відпочиваючий. Від кваліфікації кухарів залежить дуже багато.
До цієї служби відносяться:
1. ресторан;
2. буфет;
. магазин-бар;
. обслуговування в номерах.
Але враження від добре приготованої їжі може бути порушене поганим сервісом обслуговування. Тому обслуговуючий персонал повинен бути підготовлений відповідним чином, вміти вчасно обслужити гостя.
Транспортний відділ призначений для обслуговування гостей, доставки їх у готель, надання туристам автомашин у користування, а так само для своєчасної доставки продуктів харчування і напоїв. Забезпеченням готелі авто - зв'язком з іншими службами міста.
Відділ безпеки повинен уважно стежити за тим, щоб постояльці та працівники не пали жертвами домагань п'яних суб'єктів і мали можливість покинути гральний заклад з великим виграшем в кишені. Офіцери служби безпеки відіграють дуже важливу роль у забезпеченні спокійною, позбавленої будь - яких неприємностей життя своїх гостей. Кожна людина сподівається на те, що під час подорожі ні він сам, ні його речі не будуть піддані небезпеки. Ніщо так не зіпсує відпустку, як подібне неприємна подія.
При організації готельного бізнесу особлива увага повинна приділятися підбору кваліфікованого персоналу. Адже персонал зустрічей?? ет, обслуговує, контактує з гостями. Правильним підбором і підготовкою його повинні займатися вправні менеджери, володіють майстерністю управління і створення постійно розвивається структури управління готелем. Адже від організації структури управління залежить, як буде розвиватися цей бізнес, як будуть ставитися гості, і яку думку вони залишать від готелю.
1.2 Аналіз зовнішнього середовища «Шереметєв Парк Готель»
готельний комплекс споживач послуга
Аналіз зовнішнього середовища є однією із складових частин визначення конкурентоспроможності підприємства на ринку.
Під зовнішнім середовищем розуміють такі умови, чинники, події на які підприємство не може надавати безпосередній вплив. До головних характеристикам зовнішнього середовища відноситься аналіз конкурентів, вимог ринку, законодавча основа та загальна економічна ситуація.
Попит на послуги готелів на пряму залежить від ступеня розвитку туристичного бізнесу, привабливості місця де розташовується готель для відпочинку і бізнесу. За даними показниками Іваново не використовує всіх своїх можливостей для залучення туризму, пов'язаного з відпочинком і розвагами. Зокрема, погано використаний берег Уводь для залучення відпочиваючих (не обладнаних пляжів, торгово-розважальних комплексів на березі Уводь і т.д.) У зв'язку з чим, основну частину осіб, які проживають в готелях, складають бізнесмени і командировочні.
Розвиток туристичного бізнесу на території Росії зумовило і розвиток законодавства в даній сфері. Дана сфера діяльності підлягає обов'язковому ліцензуванню, тому зачіпає ряд правових відносин між турагентствами, готелями і клієнтом. У зв'язку, з чим у вітчизняному законодавстві розроблені наступні акти, що регулюють дану систему відносин:
Федеральний закон від 24 листопада 1996 N 132-ФЗ Про основи туристської діяльності в Російській Федерації raquo ;;
Закон Івановської області від 14 травня 1999 N 16-03 Про туристської діяльності на території Івановської області raquo ;;
Постанова Уряду РФ від 25 квітня 1997 N 490 Про затвердження Правил надання готельних послуг в Російській Федерації raquo ;;
Розпорядження Уряду РФ від 11 липня 2009 р N 954-р Про Концепцію розвитку туризму в Російській Федерації на період до 2005 року.
Постанова Держстандарту РФ від 21 серпня 2009 р N 97 Про затвердження нормативних документів Системи сертифікації ГОСТ Р при проведенні добровільної сертифікації послуг
1.2.1 Аналіз споживачів готельного комплексу «Шереметєв Парк Готель»
Одним з елементів, що характеризують зовнішнє середовище готельного комплексу «Шереметєв Парк Готель» є клієнти. Для характеристики, яких використовується наступна система показників: рівень доходів населення, демографічні характеристики (стать, вік), життєвий стиль і положення в суспільстві, мотиви звернення.
Бажаючи отримати ті чи інші послуги для споживача важливі наступні характеристики послуги: одержувані вигоди, рівень обслуговування, рівень ...
