по 5 - 8 ящиків у висоту і по 2 ящики в ширину з проходами кожною парою штабелів у 0,7 м.
У весняно-літній період здорову незаражену моркву перевантажують у тарі зі сховища з природним охолодженням, у сховищі зі штучним охолодженням. p> С в е до лу, б р ю к в у, р е д ь к у зберігають у ящиках при температурі від Про до -1 В° С, відносної вологості повітря 90-95%. br/>
Збереженість білокачанної капусти визначається в першу чергу господарсько-ботанічним сортом, якістю закладаються на зберігання качанів, умовами і тривалістю зберігання, а також часом диференціації верхівкової бруньки і часом завершення процесів підготовки її до репродуктивного розвитку. Для тривалого зберігання кращими є сорти: Зимівля 1474, Амагер 611, Білоруська 455, Подарунок, що мають дуже щільні качани. p> Капуста сортів Зимівля 1474 і Амагер 611 зберігається до квітня-травня в сховище з природною вентиляцією і до червня - липня за зберіганні в холодильнику.
Закладена на зберігання капуста має бути здоровою, без пошкоджень, НЕ підмороженої, з щільно прилеглими зеленими листками, з восковим нальотом па них; качани відбираються середнього розміру, тому що занадто дрібні качани при зачистці дають занадто великий відхід, а великі швидше тріскаються.
Процеси диференціації верхівкової бруньки завершуються в різний час у Залежно від сорту капусти і режиму зберігання; при цьому пластичні речовини частково переходять з листя в кочеригу, особливо в зону верхівкової бруньки і бічних нирок (рис. 3). У цій зоні збільшується кількість білкових і небілкових азотистих речовин нуклеїнових кислот, фізіологічно активних речовин. Для завершення процесів диференціації верхівкової бруньки необхідна знижена температура порядку 0, -1 В° С, при температурі -1,5 В° С верхівкова нирка гине (наприклад, при тривалому зберіганні капусти при -2 В° С), і це може призвести до розвитку фізіологічного захворювання, зазвичай званого стусанів (Качан всередині темніє, розкладається, але зверху може здаватися здоровим). br/>В
Рис.3 Зміна основних біохімічних показників у точках зростання в качанах капусти при зберіганні
Внутрішні білі листя гинуть при -2, -4 В° С, зелені криють листя-прі -5, -7 В° С. Проморожування капусти по кочеригу ​​відбувається приблизно в 1,5 рази швидше, ніж через листя, і в результаті зона розташування нирок швидше замерзає, ніж листя.
На кореню капуста переносить заморозки до -2 В° С і нижче, а сорт Амагер 611 навіть до -5 В° С, але після збирання капуста замерзає при цих температурах. Особливо небезпечні для капусти коливання температури, періодичне подмораживание і відтавання, тай як пошкоджені морозом листя ослизнюються і вражаються хворобами.
Зберігається білокачанна капуста при температурі 0, - 1 В° С, в сховище з активною вентиляцією і відносною вологістю повітря 90 - 96%. Закладають капусту в ящики-клітки, які укладають в штабелі.
Навесні капусту переносять у сховище з штучним холодом...
