. br/>
Л у к и ч е з н о к зберігається при температурі -1, - 3 В° С і відносної вологості повітря 75 - 80%; в сховище з активною вентиляцією, в дрібній тарі - ящиках-лотках, покладених у висоту в шаховому порядку до 10 шт. з відстанню між ними в 5 см для кращої вентиляції; відстань між штабелями - До 1 м.
Кожну партію цибулі та часнику розміщують в сховище урахуванням сорту, району вирощування, строку надходження, а також гостроти смаку. Не рекомендується зберігати цибулю і часник в одному сховищі поруч із іншими овочами, які вимагають більш високої (На 10-20%) відносної вологості повітря. p> З березня цибулю починає сильно проростати, в'янути, захворювати. Тому на весняно-літній період зберігання цибулю перевантажують в холодильники. Перед реалізацією цибулю сортують на потокової механізованої лінії і розфасовують у сітки.
Т и до в и зберігають при температурі від 1 до 15 В° С і відносній вологості повітря 70 - 75% до весни. Кавуни лежких сортів - до 3міс. при 2-4 В° С і ОВВ 80 - 85%. Дині зберігають у ящиках-клітках, на стелажах, при температурі від 0 до 2 В° С і вологості повітря 90%. br/>
Т о м а т и. Для дозрівання беруть здорові, нормально розвинені плоди в зеленої, молочної або бурого ступеня зрілості, не піддані охолодженню (нижче 4, 5 В° С), так як охолоджені томати НЕ дозрівають. Дозрівання проводять в темному приміщенні при тим температурі 25-30 В° С і відносній вологості повітря 80 - 85%, томати насипають у відкриті ящики (ємністю 8-12 Кг) в 1-2 шари. Плоди середньої величини дозрівають повільніше великих.
Червоні томати зберігатися при температурі від 0 до 2 В° С і відносній вологості 90 - 95%. p> Висновки і пропозиції
У даній роботі були розглянуті: стан та перспективи розвитку плодоовочевого ринку Росії; хімічний склад, класифікація і асортимент плодів і овочів; процеси відбуваються при зберіганні плодів та овочів. А також, як відбувається зберігання плодів і овочів на плодоовочевої базі В«ГрандВ».
У Росії спостерігається обмеженість фруктового і овочевого асортименту. Вона пов'язана не тільки з низькою культурою споживання, але і з тим, що населення поки не готове платити більше грошей за інші сорти тієї ж картоплі чи яблук. Ми вважаємо за краще звичний товар, і, до того ж, в сезонний час року. Кавуни у мережах продаються цілий рік, але інтенсивно їх купують саме в сезон. Те ж саме стосується й інших фруктів і овочів.
Зараз необхідно якомога щільніше працювати з населенням. Підвищувати його фруктово-овочеву грамотність. Необхідно розповідати про відмінності між сортами яблук, персиків, ківі і т. д. Грамотний покупець в набагато меншому ступені залежить від різного роду умовностей і знатиме, що в мережі він купить більш дорогі яблука, які він ніколи не знайде на ринку. А поки, близько 60-70% жителів нашого міста купують фрукти та овочі на ринку, і 30-40% - в мережевих магазинах, де зі смаком оформлена вітрина приносить естетичне...
