більшості речовин безалкогольних напоїв висока, головним чином через те, що основне безліч їх знаходиться в розчиненому стані. Показники безпеки для безалкогольних напоїв особливо актуальні сьогодні, коли випускається величезна кількість підробок. Ці показники регулюються діючими ГОСТами, а також медико-біологічними вимогами, але все ж це не сильно зупиняє потік безалкогольної продукції сумнівної якості. Поєднання високої фізіологічної та органолептичної цінності - основне достоїнство безалкогольних напоїв, домінуючий ознака їх харчової цінності.
У роботі був проаналізований асортимент, споживчі властивості, оцінка якості соків, представлених у магазині «Бахетле - 1». Розглянуто сучасний стан виробництва і ринку соків вітчизняного виробництва, фактори, що впливають на якість соків. Були вивчені методи оцінки якості та конкурентоспроможності соків.
У третьому розділі представлена ??організаційно-економічна характеристика підприємства, дані результати маркетингових досліджень, що проводяться в магазині.
Дана робота показала, що в роздрібній мережі для збільшення продажів, а відповідно і прибутки, необхідно проводити маркетингові дослідження з виявлення купівельних переваг, необхідно вивчати попит і вживати відповідних заходів з просування «проблемних» товарів, залучати нових покупців різноманітним асортиментом продуктів, прийнятними цінами, культурним обслуговуванням і додатковими послугами.
Список використаних джерел
1.ГОСТ Р 52183-2003 Консерви. Соки овочеві. Сік томатний. Технічні умови.- М.: Стандартінформ, 2009. - 11 с.
. ГОСТ 26323-84 Продукти переробки плодів та овочів. Метод визначення вмісту домішок рослинного походження.- М.: Стандартінформ, 2009. - 18 с.
. ГОСТ Р 52186-2003 Консерви. Соки фруктові відновлені. Технічні умови.- М.: Видавництво стандартів, 2003. - 18 с.
. ГОСТ Р 53137-2008 Соки та сокова продукція. Ідентифікація. Загальні положення.- М.: Стандартінформ, 2008. - 28 с.
. ГОСТ Р 53139-2008 Соки та сокова продукція. Ідентифікація. Визначення аскорбінової кислоти ферментативним методом
. СанПіН 2.3.2.560-96. Гігієнічні вимоги до якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів.
. СанПіН 2.3.2.1078-01. Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів.
. Боровикова, Л.А., Герасимова В.О., Євдокимов, А.М. Товарознавство продовольчих товарів. Навчальний посібник для торгових вузів / Л.А. Боровикова. - М.: Економіка, 2008.- 354с.
. Виноградова, С.М. Організація і технологія торгівлі. Навчальний посібник / С.М. Виноградова. - Мн.: Вища школа, 2008. - 224с.
. Гамідуллаев, С.Н., Іванова Є.В., Миколаєва, С.Л., Симонова, В.Н. Товарознавство та експертиза продовольчих товарів: навчальний посібник.- СПб.: Альфа, 2009. - 432 с.
. Германова, Л.Ю. Як зробити рекламу магазину. Підручник / Л.Ю. Германова. - Мн.: БЕГУ, 2006. - 307с.
. Дашков, Л.П. Комерція і технологія торгівлі. Підручник / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц.- М.: МВЦ, 2009. - 448с.
. Дмитриченко, М.І. Експертиза якості та виявлення фальсифікації продовольчих товарів. Підручник / Н.І. Дмітріченко.-СПб.: Питер, 2007.- 364с
. Єлісєєва, Л.Г. Товарознавство та експертиза продовольчих товарів. Підручник / За ред.проф. Л.Г. Елісеевой.-М.: МЦФЕР, 2006.- 800С.
. Кор...
