? Головний бухгалтер
§ бухгалтерія
? Головний економіст
§ Планово економічний відділ
§ Відділ організації праці та заробітної плати
§ Провідний економіст
§ Спеціаліст з цінних паперів
? Головний ветеринарний лікар
§ Виробнича лабораторія
§ Відділ виробничо - ветеринарного контролю
? Юридичне бюро
? Відділ управління якістю
Головний інженер
? Головний енергетик
§ Участок тепло- водопостачання та очищення споруд
§ електроучасток
§ Участок вентиляції та кондиціонування
§ Котельня
? Головний метролог
§ Участок КВП
? Головний механік
§ Ремонтно - механічний ділянку
§ Механічна майстерня м'ясо - жирового цеху
§ Механічна майстерня холодильників
§ Механічна майстерня ковбасного, кулінарного цехів
? Головний технолог
§ Служба головного технолога
§ М'ясо - жирової цех
§ Ковбасний цех
§ Кулінарний цех
§ Холодильник
? Відділ капітального будівництва
§ Ремонтно-будівельна дільниця
? Компресорний цех
? Транспортний цех
? Відділ автоматизованої системи управління виробництвом
? Відділ охорони навколишнього середовища
? Інженер з пожежної безпеки
? Медпункт
Список використаних джерел
1.Ліберман С.Г. Виробництво харчових тваринних жирів на м'ясокомбінатах.- М .: Харчова промисловість, 1982.
. Ліберман С.Г. Виробництво сухих тваринних кормів і технічних жирів.- М .: Харчова промисловість, 1976.
. Лобза К.І., Митрофанов Н.С., Хлєбніков В.І. Переробка м'яса птиці і яєць .- М .: Агропромиздат, 1987.
.Нікітін Б.І. Довідник технолога птіцеперерабативающей промисловості.- 2-е вид., Перераб і доп.- М .: Легка і харчова промисловість, 1981.
. Устаткування для забою худоби, птиці, виробництва ковбасних виробів і птахопродуктів: Довідник./Під ред. В.М. Горбатова.- М .: Харчова промисловість, 1975.
.Процюк Т.Б., Руденко В.І., Філіпенкова В.С. Довідник з проектування технологічних процесів у м'ясній промишленності.- Київ: Техніка, 1983.
. Виробництво м'ясних напівфабрикатів і швидкозаморожених страв/І.А. Рогов, А.Г. Забашта, Р.М. Ібрагімов, Л.К. Забашта.-М .: Колос, 1997.
. Рейн Л.М., Грицай Є.В. Субпродукти і їх обробка.- М .: Харчова промисловість, 1970.
.Рогов І.А., Забашта А.Г., Казюлін Г.П. Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів.- М .: Колос, 2000.
. Рогов І.А., Жарінов А.І. Технологія та обладнання м'ясоконсервного виробництва.- М .: Харчова промисловість, 1978.
. Довідник технолога ковбасного виробництва/І.А. Рогов, А.Г. Забашта, Б.Є. Гутник та ін. - М .: Колос, 1993.
. Довідник майстра цеху консервування шкур./К.А. Асилкажаев та ін. - М .: Агропромиздат, 1987.
. Технологія м'яса і м'ясопродуктів./Л.Т. Альохіна, А.С. Большаков, В.Г. Боресков та ін. - М .: Агропромиздат, 1988.
. Технологічне обладнання м'ясокомбінатів./С.А. Бредіхін, О.В. Бредихина, Ю.В. Космодемьянский, Л.Л. Нікіфоров.- М .: Колос, 2000.
. Технологія напівфабрикатів з м'яса птиці./В.В. Гущин та ін. - М .: Колос, 2002.
.Технологія м'яса і м'ясопродуктів/Л.Т. Альохіна та ін. - М: Агропромиздат, 1988.
.Норматівние документи: ГОСТи, ТУ, ОСТи, технологічні інструкції (вивчити на підприємстві).
.Журнали: «М'ясна індустрія», «Кумпячек», «М'ясні технології», «Харчова промисловість» та ін.
