е будуть, тому що ТОВ «Росток» прагнути зберегти екологічну чистоту вироблених продуктів.
Для кожного з перерахованих методів консервування використовується спеціальне обладнання та сировина. Для виробництва консервованих продуктів двома найпоширенішими методами - за допомогою високих температур в герметично закритій тарі або сольового розчину з антисептиком потрібно наступні види основного обладнання:
автоклав-стерилізатор. Автоклав для домашнього консервування - це прилад, в якому можна стерилізувати продукти при високому тиску і температурі. Якщо при звичайній стерилізації температура не перевищує 95-100 градусів, в автоклаві її відмітка може досягати 120 градусів. Це дозволяє провести консервацію будь-яких продуктів більш якісно. Високотемпературні режими стерилізації дозволяють: надійно знищувати бактерії, наявні в консервіруемих продуктах; зменшити час термообробки, що підвищує якість консервіруемой продукції; збільшити термін зберігання продукції;
закаточні машини з ручним керуванням, Закочувальна і укупорочная машина (пристрій) з ручним управлінням не має автоматичного робочого циклу - оператор встановлює банку, накриту кришкою в робочу позицію, потім натискає педаль або ручку і утримує кілька секунд, потім відпускає - цикл закупорювання банок закінчено;
- котли варильні. Дане обладнання використовується для термічної обробки плодів і овочів, для подальшого виробництві консервованих продуктів;
Для початку виробництва ТОВ «Росток буде достатньо автоклава-стерилізатора на 120 літрів. Дане обладнання зможе задовольнити потребу підприємства на початку виробництва і буде найбільш зручною в експлуатації. Середня ціна на подібні автоклави-стерилізатори знаходиться в районі 50 000 рублів.
Для термічної обробки овочів, ягід і фруктів необхідні варильні котли. В якості такого обладнання можуть виступати печі і каструлі великих обсягів. В наявності у підприємства є три газові печі, які будуть використані при роботі. Каструлі великих обсягів підприємству необхідно придбати. Для початку буде достатньо трьох 30-літрових каструль і двох 50-літрових. Вартість однієї 30-літрової алюмінієвої каструлі в м. Спаськ-Дальній складає в середньому 1500 рублів, 50-літрової - 2200 рублів. У підсумку витрати на каструлі складуть 8900.
Крім каструль потрібно також тази. Для задоволення потреб ТОВ «Росток» тази необхідні пластмасові тази літражем 3, 5 і 10 літрів. Необхідно як мінімум по 3 таза. Середня вартість у м. Спаськ-Дальній на 3-літрові тази становить 50 рублів, на 5-літрові 75 рублів, на 10-літрові - 120 рублів. На тази буде витрачено 735 рублів.
Для виробництва консервованої продукції також будуть потрібні додаткові працівники. Імовірно період виробництва консервованої продукції буде складатися з двох етапів: 1) консервування ягід (липень-серпень) орієнтовно в загальному працівники будуть зайняті близько двох тижнів (14 днів), 2) консервація овочів протривати також на протязі двох тижнів, тобто 14 днів у період збору врожаю (кінець серпня-початок вересня). На період консервації ягід буде достатньо дві працівниці, для консервації овочів - 3. Заробітна плата таких працівників у м. Спаськ-Дальній становить 300 рублів на день. У підсумку на період консервації овочів загальна заробітна плата за весь період складе 8400 рублі...
