ості. Великим плюсом даного кафе-кав'ярні є прийнятні ціни. Це створюється для того, щоб продукція була доступною споживачеві, так як вона розрахована на середньостатистичного жителя міста Улан-Уде.
Графік роботи цілорічний. Люди можуть насолоджуватися продукцією кафе-кав'ярні цілий рік. У приміщенні передбачається музичний центр. Буде грати музика, яка підніматиме настрій і апетит, тим самим музика- це величезне доповнення до інтер'єру.
2. Керівництво бізнесом
. 1 Управління виробництвом
Даний проект планується реалізовувати без утворення юридичної особи для зменшення оподаткування та спрощення фінансової звітності.
Для фінансування проекту планується витратити в загальній сумі 600 тис. рублів.
Для організації виробництва потрібно придбати:
технологічне обладнання (кофемашина, кавомолка, холодильник, кулер, мікрохвильова піч, кондитерська вітрина, посудомийне обладнання, мийка, посуд)
меблі (столи, стільці, барна стійка);
зробити невеликий ремонт приміщення спрямований на покращення інтер'єру. Приміщення планується взяти на правах довгострокової оренди.
Персонал - найголовніший елемент будь-якої організації. Підбір персоналу - справа дуже складна. Так як керівник повинен бути незалежний від персоналу. Якщо взяти на роботу родича чи друга, то переказати буде складніше і звільнити набагато важче.
Існують кілька варіантів підбору персоналу:
. пошук через знайомих (варіант вельми поширений).
. Самостійний пошук по оголошеннях;
. Підбір персоналу через рекрутингову фірму;
. Самостійна подача оголошення про набір співробітників.
При виборі персоналу підприємство скористається найпоширенішим варіантом підбору персоналу.
Основні вимоги до персоналу - наявність необхідної професійної кваліфікації. Для забезпечення професіоналізму працівників можливі тренінги. Загальна кількість створюваних робочих місць, включаючи керівника - власника свідоцтва на приватну підприємницьку діяльність - 12 чоловік.
Місцем розташування кафе буде місто Улан-Уде, вул. Леніна, 37а. Оренда приміщень в даному районі також вважається невисокою. Дане приміщення не потребує реконструкції, оскільки знаходиться в новому корпусі. Як відомо, успішність кав'ярні на 50% залежить від вдалого місця розташування. Згідно нашої мети, дане розташування кав'ярні є найбільш сприятливим, так як відвідувачі торгового центру хочуть не тільки зробити покупки, але і відпочити.
Основними відвідувачами кав'ярні будуть сім'ї, а також покупці, які відвідують торгові магазини - люди середнього та високого достатку, що роблять покупки. Також потенційними клієнтами можуть бути студенти та ділові партнери, так як Арбат знаходиться неподалік від одного з великих ВНЗ Улан - Уде і розташований в діловому центрі міста.
В інтер'єрі робиться акцент на каву як основного атрибута. Робиться ставка на якість кави, бездоганний сервіс і індивідуальний підхід до клієнта, оригінальне оформлення пропонованого продукту, незвичайний дизайн приміщення, офіціанти високого профілю і чудовий настрій на весь день. Тому очікується великий попит.
Головною перевагою проекту вважається зручне розташування (недалеко від навчальних закладів), експрес-обслуговування, прийнятні ціни і висока якість продукції.
Меню, яке буде встановлене при запуску проекту зазначається в таблиці 1. У меню наведені приблизні дані, меню не є затвердженим.
Таблиця 1. Меню
Найменування продуктаЕдініци вимірювання продуктовЦени (в крб.) Кава еспрессоЧашка35,00Кофе капучіноЧашка30,00Кофе маккіатоЧашка55,00Кофе латтеЧашка100,00Кофе моккаЧашка70,00Кофе амеріканоЧашка70,00Свежіе випечкішт.От 20,00Разлічние сокімл.От 25,00ЧаіЧашкаОт 12, 00
. 2 Регулювання фінансів
Аналіз майбутнього ринку збуту - це один з найважливіших етапів підготовки бізнес-планів, і на таку роботу не можна шкодувати ні коштів, ні сил, ні часу. Досвід показує, що невдача більшості провалених згодом комерційних проектів, була пов'язана саме зі слабким вивченням ринку і переглядом його ємності.
Щоб проаналізувати ринок потрібно розглянути загальні вартості товару, які покупці певного міста можуть купити за певний період часу. Це залежить від багатьох факторів: соціальних, а головне - економічних, у тому числі від рівня доходів (чи заробітків потенційних покупців), структури їх витрат (зокрема позичок, заощаджен...
