що дозволяють розпізнавати сенс відносин і розшифровувати культурні коди ».
Якщо порівнювати культурний капітал з економічним, то можна помітити, що він досить сильно вкорінений в повсякденному житті, і практично непомітний в плані формализованности. Він нероздільний з людиною, і його неможливо передати, як щось фізичне в форматі разового акту обміну, культурний капітал передається і відтворюється в досить тривалому процесі виховання та соціалізації (в сім'ї, в школі, на роботі, іншими словами, при взаємодії з соціальним оточенням).
Таким чином, культура на ринку втілює в собі функції двоїстого характеру. З одного боку, цю регулятивні функції, які виконуються за допомогою вже існуючих концепцій, накопиченої з часом інформацією, загальноприйнятих усталених традицій і норм, а також за допомогою наборів стійких ритуалів і символів, відповідно до яких здійснюються всі дії, у тому числі й економічні. З іншого боку, це «конституирующие функції, реалізовані через пізнавальні практики і способи трансляції інформації, розігрування ролей і перевизначення ситуацій у процесі економічного дії». Дані правила визначають, яка поведінка є правильним, або як чинити не можна.
Проаналізувавши різні підходи до вивчення ринків, можна перейти до соціально-економічній структурі ринку міцного алкоголю в Росії. Вона формується на основі взаємодії виробників, продавців і покупців. Взаємини цих структурних елементів мають не тільки економічний фундамент. Важливо розглянути їх звезення призму державного впливу. Крім того, культурний аспект відіграє дуже важливу роль у формуванні ринкових взаємин у даному сегменті.
Глава 2. Аналіз соціально-економічної структури ринку міцного алкоголю в Росії
2.1 Особливості сучасного російського ринку міцного алкоголю
Міцні алкогольні напої - спиртні напої lt; # 308 src= doc_zip1.jpg / gt;
Малюнок 1. Динаміка обсягів ринку міцного алкоголю в Росії в 2006-2011 роках.
Акцизні марки для міцного алкоголю бувають двох видів - «горілка» і «міцні спиртні напої». Виходячи з цього, було б доцільним пояснити, що таке горілка, а що можна віднести до інших міцним спиртним напоям
Горілка -міцний алкогольний напій, що отримується в процесі обробки активним вугіллям водноспиртового розчину, зробленого на основі злакових культур (жито в основному). У Федеральному Законі про регулювання алкогольної продукції вказано кілька доповнює вищесказане визначення «горілка - спиртний напій, який зроблений на основі етилового спирту, виробленого з харчової сировини, і води, з вмістом етилового спирту від 38 до 56 відсотків обсягу готової продукції». Виробництво горілки почалося з відкриття методу дистиляції в XV столітті, хоча в Росії і раніше виробляли міцний алкоголь шляхом бродіння ягід, меду і трав. Виробництво горілки охоплює значну частину історії Росії, можливо, тому у багатьох іноземців наша країна асоціюється саме з цим напоєм. Мало кому відомо, що в ідеалі горілка не має кольору, смаку і запаху, а термін зберігання горілки всього 12 місяців. При довшому зберіганні відбувається вилуговування скла пляшок, збільшується лужність напою, можлива поява осаду. Все це погіршує її смак.
При обсязі споживання горілки в 168 млн декалітрів на рік (за даними агентства Euromonitor International за 2010 рік), Росія є найбільшим горілчаним ринком у світі - в 3,5 рази перевищує ринок споживання горілки в США, і в 18 разів ринок Великобританії. Горілка є найбільшою категорією міцних алкогольних напоїв в Росії, і на цей напій припадає понад 70% споживання.
Крім виробництва горілки та лікеро-горілчаних виробів у Росії розвинене власне виробництво коньяку, а також величезна різноманітність міцних спиртних напоїв ввозиться в країну із закордону.
Коньяк являє собою міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ванілі і м'яким, гармонійним смаком. Напій виходить виключно перегонкою білих вин, виготовлених з добірних і строго певних сортів винограду, і далі настоюється в дубових бочках. Витримка є ключовим моментом у виготовленні даного напою. Коньяк родом із Франції, спочатку він мав право так називатися, якщо був проведений виключно в провінції Коньяк. За міжнародними стандартами будь-який напій, вироблений за ідентичною технології за географічними межами даної території, прийнято називати бренді, незважаючи на те, що і смак може бути також невідмітний. Унікальний випадок стався в історії нашої країни в 1900 році. Першим отримав офіційний дозвіл від відомих французьких виноробів називати продукцію, виготовлену на власних коньячних заводах, словом «Cognac» Микола Шустов. У СРСР lt; # justify gt; Інші міцні спиртні напої в основному з'являються на прилавках...
