не тільки економічний фундамент. Важливо розглянути їх звезення призму державного впливу. Крім того, культурний аспект відіграє дуже важливу роль у формуванні ринкових взаємин у даному сегменті.
Глава 2. Аналіз соціально-економічної структури ринку міцного алкоголю в Росії
2.1 Особливості сучасного російського ринку міцного алкоголю
Міцні алкогольні напої - спиртні напої з порівняно високим вмістом алкоголю, одержувані в основному методом перегонки і дистиляції збродженого сусла.
Як правило, міцними спиртними напоями вважаються напої з вмістом алкоголю не менше 20% обсягу готової продукції. Нижня межа вмісту алкоголю для міцних спиртних напоїв однозначно не визначена, і може варіюватися в залежності від норм окремо взятої країни. Наприклад, у Росії з 2000 року акцизні марки на алкогольної продукції з вмістом етилового спирту понад 28% маркірувалися написом «Міцні спиртні напої», з вмістом етилового спирту 28% і менше - «Спиртні напої», за винятком вина, а з 2006 року межа між категоріями алкогольних напоїв визначена в 25%.
Аналізуючи різні статистичні дані (Малюнок 1), можна оцінити динаміку обсягів ринку міцного алкоголю в Росії. Очевидно, що ринок розвивається, незважаючи, на невелика криза в 2008 році обсяги виробництва стабільні, а темпи зростання прагнуть вгору.
Малюнок 1. Динаміка обсягів ринку міцного алкоголю в Росії в 2006-2011 роках.
Акцизні марки для міцного алкоголю бувають двох видів - «горілка» і «міцні спиртні напої». Виходячи з цього, було б доцільним пояснити, що таке горілка, а що можна віднести до інших міцним спиртним напоям
Горілка - міцний алкогольний напій, що отримується в процесі обробки активним вугіллям водноспиртового розчину, зробленого на основі злакових культур (жито в основному). У Федеральному Законі про регулювання алкогольної продукції вказано кілька доповнює вищесказане визначення «горілка - спиртний напій, який зроблений на основі етилового спирту, виробленого з харчової сировини, і води, з вмістом етилового спирту від 38 до 56 відсотків обсягу готової продукції». Виробництво горілки почалося з відкриття методу дистиляції в XV столітті, хоча в Росії і раніше виробляли міцний алкоголь шляхом бродіння ягід, меду і трав. Виробництво горілки охоплює значну частину історії Росії, можливо, тому у багатьох іноземців наша країна асоціюється саме з цим напоєм. Мало кому відомо, що в ідеалі горілка не має кольору, смаку і запаху, а термін зберігання горілки всього 12 місяців. При довшому зберіганні відбувається вилуговування скла пляшок, збільшується лужність напою, можлива поява осаду. Все це погіршує її смак.
При обсязі споживання горілки в 168 млн. декалітрів на рік (за даними агентства Euromonitor International за 2010 рік), Росія є найбільшим горілчаним ринком у світі - в 3,5 рази перевищує ринок споживання горілки в США , і в 18 разів ринок Великобританії. Горілка є найбільшою категорією міцних алкогольних напоїв в Росії, і на цей напій припадає понад 70% споживання.
Крім виробництва горілки та лікеро-горілчаних виробів у Росії розвинене власне виробництво коньяку, а також величезна різноманітність міцних спиртних напоїв ввозиться в країну із закордону.
Коньяк являє собою міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ванілі і м'яким, гармонійним смаком. Напій виходить виключно перегонкою білих вин, виготовлених з добірних і строго певних сортів винограду, і далі настоюється в дубових бочках. Витримка є ключовим моментом у виготовленні даного напою. Коньяк родом із Франції, спочатку він мав право так називатися, якщо був проведений виключно в провінції Коньяк. За міжнародними стандартами будь-який напій, вироблений за ідентичною технології за географічними межами даної території, прийнято називати бренді, незважаючи на те, що і смак може бути також невідмітний. Унікальний випадок стався в історії нашої країни в 1900 році. Першим отримав офіційний дозвіл від відомих французьких виноробів називати продукцію, виготовлену на власних коньячних заводах, словом «Cognac» Микола Шустов. У СРСР коньяком називався будь бренді, вироблений за технологією, близькою до технології виробництва справжнього коньяку. На сьогоднішній день виділяють ще один вид коньяку - арманьяк, відповідно, вірменський коньяк, який виробляється на території Вірменії і має деякі відмітні особливості у виробництві.
Інші міцні спиртні напої в основному з'являються на прилавках російських магазинів за рахунок імпорту.
Віскі - міцний ароматний алкогольний напій, що отримується з різних видів зерна з використанням процесів солодження, перегонки і...
