зберігається близько 70% вітаміну А.
Головні функції:
Необхідний для підтримки здорової шкіри, слизових оболонок, кісток, зубів, волосся, гарного зору і функції розмноження.
Результат дефіциту в раціоні
Може викликати ослаблення зору в сутінках, підвищення сприйнятливості до інфекцій, сухість та лущення шкіри, погіршення апетиту і тонусу, випадання волосся, ослаблення зубної емалі, біль в кістках та суглобах, сповільнює ріст. Інфекції нирок і сечового міхура. Запалення очей, виділення. Неможливість бачити в затемненій кімнаті. " Гусяча шкіра на тильній стороні рук. Проблеми з пазухами. Ламкі волосся. Почервоніння століття, лущення або сухість. Сухість очей. Печіння, свербіж при сечовипусканні. Набрякання або нагноєння століття. Чутливість очей до блиску або вогнів. Швидке замерзання. Прищі і вугри. Суха, груба чи растрескавшаяся шкіра. Бородавки. Погане нічний зір.
Дозування і рівень токсичності:
Токсичність вітаміну А сильно перебільшена. Щорічно відзначається близько п'яти випадків гіпервітамінізаціі А і жодного летального результату. Після припинення прийому надлишкових доз вітаміну А симптоми зникають в термін від декількох днів до декількох тижнів. Щоб досягти токсичного рівня, потрібно місяцями приймати щодня більше 100000 МО вітаміну RDA для чоловіків становить 5000 МО, для жінок - 4000 МО.
Примітки:
Вітамін А руйнується під дією алкоголю, мінеральних масел, світла, високих температур і на повітрі.
Бета - каротин (провітамін А)
Основні джерела:
Пофарбовані фкукти і овочі, такі як морква, солодка картопля, манго, Абрикоси, шпинат, пліч чой, брокколі, кабачки, салат-латук, соєві продукти, пшеничні висівки. Молочні продукти, яйця, рибні масла, печінку. Одна тільки морква може давати до 15000 МО бета - каротину.
Головні функції:
Антиоксидант і стимулятор імунної системи. Як і вітамін А, бета-каротин відіграє істотну роль у формуванні епітеліальної тканини, що входить до складу шкіри, залоз, слизових оболонок, вистилають органів, дихального, травного та сечостатевого трактів
Результат дефіциту в раціоні
Може викликати ослаблення зору в сутінках, підвищення сприйнятливості до інфекцій, сухість та лущення шкіри, погіршення апетиту і тонусу, випадання волосся, ослаблення зубної емалі, біль в кістках та суглобах, сповільнює ріст. Інфекції нирок і сечового міхура. Запалення очей, виділення. Неможливість бачити в затемненій кімнаті. " Гусяча шкіра на тильній стороні рук. Проблеми з пазухами. Ламкі волосся. Почервоніння століття, лущення або сухість. Сухість очей. Печіння, свербіж при сечовипусканні. Набрякання або нагноєння століття. Чутливість очей до блиску або вогнів. Швидке замерзання. Прищі і вугри. Суха, груба чи растрескавшаяся шкіра. Бородавки. Погане нічний зір.
Корисні властивості:
Може перешкоджати виникненню раку грудей, шкіри, шийки матки, легенів, товстої кишки, сечового міхура. Забезпечує деякий захист від серцевих захворювань, атеросклерозу і паралічу
Дозування і рівень токсичності:
Бета-каротин не токсичний навіть при найвищих дозах незалежно від джерела його отримання (продукти або добавки). Звичайна дозування - від 10000 до 25000 МО.
Примітки:
Каротин є попередником вітаміну А (т. е. каротин перетворюється на вітамін А в організмі) Як правило, не весь каротин перетворюється на вітамін А. Залишившись каротин є потужним антиоксидантом, як і вітамін Е, який захищає ліпіди (жировий шар) клітини. Каротин може давати деякий захист від впливу пасивного куріння і забруднення повітря.
ВІТАМІНИ D (кальциферол ), (вітаміни D2, D3, антирахітичний фактор), сонячний вітамін.
Роль в організмі.
Кальциферол регулює обмін кальцію і фосфору, забезпечує всмоктування цих елементів в тонкому кишечнику, а також реабсорбцію фосфору в ниркових канальцях і перенесення кальцію з крові в кісткову тканину, т. е. беруть участь у її формуванні.
Властивості.
Кальциферол стійкий до впливу високої температури, не руйнується при кулінарній обробці.
Потреба.
Добова потреба вітаміну D складає для дорос...
