спеціальним технологічним прийомам. Самостійними галузями виноробства є виробництво виноматеріалів, виноградних вин різного типу, шампанського та інших ігристих вин, плодово-ягідних вин, коньяку, ароматізованних вин, безалкогольних продуктів переробки винограду. Основною галуззю виноробства за обсягом, різноманіттю, смаковий і дієтичної цінності продукту є виробництво виноградних вин, у тому числі напівсухих і напівсолодких столових вин.
У відповідності з поставленими в курсовій роботі завданнями, нами розглянута технологія виготовлення напівсухих і напівсолодких столових вин, а також апаратурно-технологічна схема приготування виноматеріалів для їх виробництва.
Список літератури
1. Бур'ян Н.І., Тюріна Л.В. Мікробіологія виноробства.-М .: Изд-во Харчова промисловість, 1987 г. (перевидання), 271 c.
2. Валуйко Г. Г., ДОМАРЕЦЬКИЙ В. А., Загоруйко В. А. Технологія вина-М .: - Київ: 2003. - 604 с
. Галкін С.В. Книга про вино. Вид-во «Фенікс», 2006.- 132 с.
. Герасимов М.А. Технологія віна.- М .: Изд-во Харчова промисловість 1958 г. (перевидання) - 630 с.
. Гаїна Б.С. та ін. Нове в технології виноградних вин/Б.С. Гаїна, С.С. Карпов, І.П. Іванова.-Кішінев: Картя Молдовеняске 1982 (перевидання) - 178 с.
. Ковалевський К.А. та ін. Технологія і техніка виноробства/К.А. Ковалевський, Н.І. Ксенук, Г.Ф. Сльозко: Навчальний посібник для вузів.- Київ: Фірма «ІНКОС», 2004. - 506С.
. Кишковський З.Н., Мехузла Н.А., Щербаков С.С. ; Міністерство сільського господарства Російської Федерації, Російський державний аграрний університет - МСХА ім. К. А. Тімірязєва.- Москва: Изд-во РГАУ-МСХА, 2013. - 451 с.
. Косюри В.Т., Донченко Л.В., Надикта В.Д. Основи виноробства.- М.: Делі принт, 2005. - 440С.
. Литовченко А.М., Тюрін С.Т. технологія плодово-ягідних вин .- Сімферополь: Таврида, 2004. - 368 с.
. Мальцев П.М. Технологія бродильних виробництв..- М .: Изд-вомПіщевая промишленность1980 р (перевидання) - 560 с.
. Негруль А.М. Виноградарство і виноробство .- М .: Изд-во Колос, 1968 г. (перевидання) - 512с.
. Позняківський В.М. Експертиза напоїв - Новосибірськ: Изд-во Новосибірського університету, 2006. - 332 с.
. Родопуло А.К. Основи біохімії виноробства.- М .: Изд-во Легка і харчова промисловість 1983 (перевидання) - 240 с.
. Довідник по виноробству/Под ред. Г.Г. Валуйко і В.Т. Косюри.- Сімферополь: Таврія, 2004. - 620С.
. Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Загальна технологія бродильних виробництв: Підручник для вузів.- М .: Колос, 2007. - 408 с
