прямокутні конфорки, утворені в два уніфікованих блоку. Блоки дуже зручні для санітарної обробки, огляду і ремонту плити. Кожна конфорка має свій чотирьохпозиційний перемикач, за допомогою її нагрівання.
Жарильна шафа являє собою камеру, що складається з двох сталевих коробів - внутрішнього і зовнішнього, а простір між ними заповнений теплоізоляційним матеріалом. Нагрівання жарочного шафи здійснюється тенами, розташованими по три зверху і знизу і мають роздільне включення. Температура в шафі підтримується автоматично терморегулятором ТР - 4К. перемикачі управління та сигналізації роботи плити встановлені на передній панелі з правого боку.
Правила експлуатації.
Перед початком роботи перевіряють санітарний стан плити, стан чавунних конфорок жарильної поверхні, виймають піддон і протирають його. Всі облицювання і стіл повинен бути міцно укріплений, а ручка перемикачів і датчиків реле температури щільно закріплений. Включають плиту поворотом ручок перемикачів і датчиків реле температури. При цьому включають тільки необхідну кількість конфорок за 10-15хв до початку їх завантаження. Жарильна шафу вмикають за 20-30 хв до початку його завантаження.
Для швидкого розігріву плити да робочого стану включають конфорки і шафу на вищу ступінь нагріву. Після розігріву продуктів до температури 80-90? З конфорки перемикають на середній або слабкий нагрів. При цьому температура продукту підвищується за рахунок акумульованого конфоркою тепла, а також за рахунок достатнього високої температури її на середній або слабкий ступені нагріву. При середньому нагріві температури на поверхні конфорки 350-380? С, при слабкому 220-230? С.
Регулювання потужності конфорок в процесі експлуатації забезпечує більш правильне введення технологічного процесу приготування їжі і економію Електроенергії. Робота не завантажених конфорок на максимальній потужності призводить до скорочення терміну їх служби і до не виправданого великого витраті електроенергії. При експлуатації плит особливу увагу слід приділяти стану жарильної поверхні.
Мясорубка МІМ - 82
Призначена для подрібнення м'яса. Є настільною машиною з індивідуальним кріпленням. Вона состоітіз корпусу, камери обробки, завантажувального пристрою, шнека, робочих органів, приводного механізму і кнопкового управління машини. Чавунний корпус м'ясорубки, облицьований сталевими листами з нержавіючої зграї, в яких розташовані отвори для охолодження електродвигуна. Робоча камера машини на внутрішній поверхні має подачу м'яса, і виключає обертання його разом зі шнеком. На верхній частині знаходиться завантажувальний пристрій, над яким встановлено запобіжне кільце, що виключає можливість доступу рук до робочих органів машини. Мясорубка комплектується трьома гратами з діаметром 3,5,9мм підрізної гратами і двома двосторонніми ножами. Усередині робочої камери знаходиться шнек - однозаходний черв'як із змінним кроком витків, служить для захватки м'яса і подачі до ножів і ґратам. Шнек з 1- і сторони має хвостовик, через який він отримує обертання від приводу, з іншого боку він має палець з двома фаскатамі, на який встановлюються ножі та решітки. Встановлені решітки залишаються в робочій камері нерухомі, а ножі обертаються разом зі шнеком. Першою встановлюється підрізна решітка, яка має 3 ножа, ріжучими крайками назовні. Другим встановлюється двосторонній ніж, ріжучими крайками проти годинникової стрілки. Третьою встановлюється велика решітка будь-якою стороною. Далі ставитися другий двосторонній ніж, дрібна решітка, завзяте кільце і нажимная гайка. Привід складається з електродвигуна і двостороннього циліндричного косозубого редуктора. На бічному облицюванні м'ясорубці розташовані кнопки «Пуск» і «Стоп».
Правила експлуатації.
Перед включення машини необхідно переконатися, що корпус м'ясорубки надійно закріплений, а нажимная гайка не затягнуті. Після перевірки заземлення і включення електродвигуна, слід загвинтити гайку до незначного посилення шуму. При тривалій роботі м'ясорубку треба періодично зупиняти, а ножі та решітки очищає від сухожиль. Забороняється допускати, щоб м'ясорубка працювала вхолосту, тому це прискорює знос ножів і решіток машини. Не рекомендується подрібнювати в м'ясорубці цукор, сухарі або сіль, тому ці продукти призводять до швидкого зношеного та затуплення робочих органів. Не можна працювати з м'ясорубкою без запобіжного кільця і ??залишати під час роботи без нагляду. Після закінчення роботи машину вимикають і розбирають. Для вилучення шнека, ножів і решіток з робочої камери м'ясорубки використовують спеціальний гачок. Всі деталі очищають від залишків фаршу, промивають гарячою водою і просушують. Після просушування шнек, ніж решітки та робочу камеру змащують несолоним жиром. Треба пам'ятати, що якщо затягнута нажим...
