нок потреби в сировині та основних матеріалах для виробництва готової продукції
Виходячи з отриманого завдання, розраховуємо витрата сировини й основних матеріалів у зміну. Дані заносимо в таблицю 2.
Рецептурна закладка: плодів - 64,1%; сиропу - 35,9% Відходи і втрати: сировини - 18%; цукру - 1,5% Концентрація сиропу: 32% Вміст сухих речовин: 9% Вага 1 ТУБ: 395,4кг.
. Потрібно підготовленої сировини на ТУБ:
Т сировини=
2. Необхідно застосовувати сировини з урахуванням втрат на ТУБ:
Т сир/ТУБ=кг/ТУБ
1.Требуется сиропу на ТУБ:
Т сиропу=
2. Необхідно застосовувати цукру з урахуванням втрат на ТУБ: Розрахуємо кількість цукру:
Т сах/ТУБ =? 100%=46 кг/ТУБ
Таблиця 2 Витрата сировини та основних матеріалів
6. Графік завантаження і програма технологічної лінії
У розділі показати річну завантаження лінії по місяцях, днях і змінах. Дані заносимо в таблиці 3,4,5,6.
Таблиця 3 Графік завантаження технологічної лінії по місяцях
Таблиця 4 Тривалість роботи лінії
Таблиця 5 Продуктивність лінії по переробляється сировині
Вид продукцііПродолжітельность туб/сменуКолічество смен в сезонеТребуется сировини, т в сменуза сезоняблочний компот23,716473171200
Розрахуємо виробництво продукції по місяцях, для цього кількість змін у місяці множимо на продуктивність (23,7).
: 20смен? 23,7туб/зміну=474 туб
VIII: 50смен? 23,7туб/зміну=1185 туб
IX: 52смени? 23,7туб/зміну=1232 туб
X: 32смени? 23,7туб/зміну=758 туб
Дані заносимо в таблицю 6.
Таблиця 6 Програма технологічної лінії
Вид продукції Виробництво продукції по місяцях, туб Всього за сезон, тубVIVIIVIIIIXXXIXIIітого474118512327583649
. Розрахунок допоміжних матеріалів для виробництва готової продукції
В залежності від кількості готової продукції сировини та основних матеріалів зробимо розрахунок допоміжних матеріалів (банок, кришок, картонних ящиків, тари для сировини і т.д.)
Дані записуємо в таблиці 7,8,9,10.
Таблиця 7 Кількість дерев'яних ящиків і штабелів на сировинному майданчику
Розрахуємо:
Кількість ящиків на зміну, прим.:7317кг: 16кг=457 шт.
Кількість ящиків, зберігаються на сировинному майданчику, шт: 457шт? 2=914шт
Кількість штабелів на сировинному майданчику, шт.:914шт: 150шт=6 шт.
Кількість ящиків за сезон, шт.:457шт? 164=74948 шт.
Табліца8 Необхідну кількість скляних банок
Вид продукцііПроізводітельность, ТУБ в зміну Вид тариПереводной коефіцієнт Кількість банок, шт. в зміну Втрати,% Надходження на операцііКолічество банок, шт. в зміну мойкафасованіе і упаковкастерілізаціяколічествопотері колічествопотеріпотері% шт. в зміну% шт. в сменуколічество% шт. в зміну компот 23,7 1-82- 500 1,42 16690 333 16940 1,5 250 16740 0,3 50 16723 0,2 33 16690
Розрахуємо:
Переказний коефіцієнт: 500мл: 353л=1,42
Кількість банок, шт. в зміну: 23700: 1,42=16690 Шт.в зміну
Втрати банок при митті (1,5% за зміну): Шт.в зміну
Кількість банок з урахуванням втрат: 16690 + 250=16940 Шт.в зміну
Втрати банок при фасуванні (0,3% за зміну): Шт.в зміну
Кількість банок з урахуванням втрат: 16690 + 50=16 740 Шт.в зміну
Втрати банок при стерилізації (0,2% за зміну): Шт.в зміну
Кількість банок з урахуванням втрат: 16690 + 33=16 723 Шт.в зміну
Таблиця 9 Необхідну кількість кришок і етикеток
Вид продукцііКолічество банок в зміну, шт.Колічество кришекКолічество етікетокпотерітребуется кришок, шт. в сменупотерітребуется етикеток, шт. в зміну% шт. в зміну% шт. в сменуяблочний компот 166901166,9168572333,817024
Розрахуємо:
Втрати кришок в зміну: 16690шт: 100%? 1%=166,9 Шт.в зміну
Потрібно кришок в зміну: 16690шт + 166,9 шт. =16857 Шт.в зміну
