ь порційний шматочок десерту. Поруч розташовують елементи декору. Декорують часточками апельсина. Посипають цукровою пудрой.10-14 ° C6.Печенье «Апельсинова ніжність» Вершкове масло розтирають з цукром. Додають борошно, ванілін, яйця, замішують тісто. Начинка: Підготовлений апельсин збити індикатор, разом з цукром і крохмалем. Розкачати прямокутники, викласти начинку, скрутити в рулет, розрізати його на шматочки випекти при температурі 180 ° C 15мін.Печенье викладено на десертній тарілці. При відпуску посипають цукровою пудрой.12-14 ° C7.Десерт «Мандариновий рай» Мандарини подрібнити індикатор. Додати цукор і розмішати до повного розчинення. Ввести желатин. Жовток з'єднати з цукром, розмішати і заварити киплячим молоком, добре збити віночком. Шоколад з'єднати з молочної масою. Обидві суміші з'єднують під час взбіванія.Десерт викладений в креманке гіркою. Декорують зернами граната.12-14 ° C8.Лімонний пірог.Взбіть в піну сік, цедру, яєчні жовтки і цукор. Окремо збити яєчні білки і перемішати з мигдалем, хлібними крихтами і маком. З'єднати, випечь.На десертну тарілку по центру викладають порційний шматочок десерту. Декорують мигдалем, зверху посипають цукровою пудрой.20-22 ° C9.Десерт «Лимонний» З лимонів вичавити сік Вершки збити з цукром. Відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти з цукром. Білки збити з цукром. Змішати жовтки і желатин, сік, перемішати. Додати вершки, білки, акуратно перемішати. Масу розлити в форми.Десерт викладають в креманку. Декорують часточками лімона.12-14 ° C10.Десерт з ананасів з мандарінамі.Ананас наріжте тонкими скибочками. Мандарини розділіть на часточки. Зваріть сироп до легкого загусання, охолодіть і змішайте з лікером. На блюдо викладіть скибочки ананаса, часточки мандаринів і черешню. Полийте десерт сиропом з лікером, зверху посипте сахаром.На десертній тарілці викладений десерт часточками у вигляді квітів, політ сиропом. Декорують ягідкою черешні. Викладена по центру десерта.12-14 ° C11.Датскій лимонний крем.Белкі відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з цукром і цедрою. Лимонний сік нагріти, розчинити в соку підготовлений набряклий желатин Після чого з'єднати з жовткова масою. Білки збити в круту піну і ввести в основну массу.Крем викладений гіркою в креманке. Декорують трояндочкою з збитих слівок.12-14 ° C12.Цітрусовий десерт з меренгамі.Разделіте фрукти на часточки, укладіть їх в салатницю, посипте зверху цукром або підсолоджувачем, меленим імбиром. Залиште на 1:00. Викладіть в креманку. Зверху покладіть повну ложку білкової маси. Поставте креманки в несильно розігріту духовку під гриль на 3-5 мін.Десерт акуратно викладений в креманку. Білкова маса у вигляді гірки. Декорують фруктами нарізані кубіком.12-14 ° C13.Мороженое з цітрусовимі.Грейпфрути і апельсини ретельно очистити, вийняти м'якоть, видалити кісточки і плівки. Розділити на часточки і розламати на невеликі шматочки. Полити медом (якщо він занадто тягучий, трохи підігріти) і дати настоятися протягом 30 хв. Розкласти фрукти на десертні тарілки, зверху помістити по кульці мороженого.На десертній тарілці по центру викладають кульку морозива. Навколо викладені фрукти политі медом.10-12 ° C14.Десерт «фруктиків» Сир змішати з йогуртом. Фрукти нарізати кружечками. Мандарин і яблука - часточками. Викласти десерт шарами ,: сир, ківі, сир, банан, сир, яблуко, сир, мандарин, сир і посипаємо рубаними горішками. Мед - ретельно очистити, вийняти м'якоть, видалити кісточки і плівки. Розділити на часточки і розламати на невеликі шматочки. Полити медом (якщо він занадто тягучий, трохи підігріти) і дати настоятися протягом 30 хв В апельсиновий сік В .Сборка десерту проводиться шарами в келиху або креманке. Десертні прібори.12-14 ° C15.Желто-червоний десерт з рисом і імбірем.Варім сироп з додаванням імбиру і цедри, (цедру залишають) На тарілку викладають відварений рис, часточки фруктів у вигляді квітки, поливають сиропом, зверху посипають соломкою з цедри та рубленої мандаріна.На десертній тарілці викладений відварений рис, зверху у вигляді квітки викладені фрукти. Декорують цедрою апельсина і лімона.12-14 ° C16.Гратен з грейпфрутомБелкі відокремлюють від жовтків. Грейпфрут очищають, часточки маринують: апельсиновий лікер, сік від грейпфрута і цукрова пудра. Потім додають крем-фреш, перемішують. Вводять збиті білки. Крем розливають по формах. Зверху викладають візерунок часточками грейпфрута.На десертній тарілці по центру викладений десерт у формі серця. Декорують часточками грейпфрута.12-14 ° C17.Десерт з гарбуза з апельсіномПодготовленную гарбуз викласти в каструлю з товстим дном. Апельсини шматочками, викласти на гарбуз. М'якоть лимона дрібно нарізати. Інший подрібнити в кухонному комбайні. Лимонну масу викласти на апельсини. Влити 0,5 ст. гарячої води, накрити кришкою і томити на маленькому вогні до готовності гарбуза. Перед тим, як вимкнути, додати мед.Десерт викладений у вигляді гірки в Кременкі. Декорують цедрою лімона.12-14 ° C18.Панна-Коттаям частина в...
