впливають на результат його ветеринарно-санітарної оцінки. Рани часто забруднені (вовною, брудом, землею і т.д.), в них знаходять залишки кісток.
Туші лосів і диких північних оленів необхідно досліджувати на фінноз, для чого роблять довгі поздовжні розрізи поперекових м'язів. М'ясо всеїдних і м'ясоїдних тварин (кабанів, ведмедів, борсуків) обов'язково досліджують на трихінельоз у порядку, передбаченому для домашніх тварин.
При виявленні остропротекающіе інфекційних хвороб вживають заходів до ліквідації вогнища інфекції відповідно до діючих інструкцій по боротьбі з цими хворобами. Якщо в тушах або внутрішніх органах виявляють патологоанатомічні зміни, причину яких неможливо встановити, їх утилізують.
М'ясо утилізують при наявності великих вогнепальних або іншого походження ран, множинних переломів кісток, що супроводжуються крововиливом в навколишні тканини, абсцесів, гнійних запальних патологічних процесів, дегенеративних змін або набряку в легенях (загнане тварина), ненормального фарбування або стійкого неприємного запаху. [4]
У необхідних випадках, щоб виключити інфекційні хвороби або наявність у м'ясі бактерій групи сальмонел, проби м'яса направляють у ветеринарну лабораторію в установленому порядку. Не слід допускати до реалізації м'ясо, заморожене більше одного разу, сильно забруднене, і туші з зачисткою тканин більше 20 % поверхні туші.
М'ясо диких тварин нестійко при зберіганні. Найбільш швидко процес псування проявляється на туше в області вогнепальних ран, травм. Поверхня туші диких тварин майже завжди в значній мірі обсемінено мікрофлорою, у тому числі гнильної. Особливо швидко процес псування розвивається в черевній порожнині при порушенні цілості шлунково-кишкового тракту під час відстрілу та несвоєчасної розбирання туші.
Для дослідження м'яса на свіжість у ветеринарній лабораторії беруть проби з області шиї і від тканин, що оточують вогнепальну рану або травму. Використовують комплекс досліджень - органолептична оцінка, бактеріоскопія мазків-відбитків з глибоких шарів, проба варінням і реакція на аміак з реактивом Несслера.
При оцінці якості м'яса диких тварин ветеринарний лікар визначає терміни та умови його зберігання, транспортування та реалізації з урахуванням часу і умов відстрілу тварин. [4]
6. Оцінка м'яса диких тварин при виявленні хвороб
Сибірська виразка. Відносно рідко реєструється у звірів. Найбільш сприйнятливі до неї дикі копитні тварини (лось, дикий північний олень, сайгак), зайці, борсуки та ін. Частіше відзначають захворювання в початковій стадії розвитку або атиповий перебіг, що ускладнює постановку діагнозу. У підшкірній клітковині і серозних оболонках знаходять кров'янисті-драглисті набряки і крововиливи, в поверхневих судинах - темно-червону густу несвернувшейся кров, геморагічне запалення і крововиливи в лімфатичних вузлах і оточуючих їх тканинах. На пристеночной плеврі і очеревині плямисті крововиливи.
У диких свиней іноді уражається область глотки і гортані. Виявляють кров'янисті-драглисті інфільтрати і поразка регіонарних лімфатичних вузлів. Діагноз підтверджують бактеріологічним дослідженням і реакцією преципітації з урахуванням епізоотичної обстановки місцевості.
М'ясо хворих і підозрюваних у зараженні сибірку диких тварин спалюють. [4]
Сказ. До цієї хвороби сприйнятливі дикі тварини багатьох видів. Діагноз на сказ при огляді туш і органів поставити практично неможливо. Клінічна картина аналогічна симптомів даної хвороби у домашніх тварин. Встановлено, що головним носієм вірусу серед диких тварин є лисиці. Відомі випадки, коли хворі тварини втрачають обережність, нападають на людей і домашніх тварин, заходять в населені пункти. Діагноз встановлюють на підставі епізоотичних даних, опитування мисливців про умови видобутку. Туші і органи тварин, хворих на сказ, знищують. [4]
Пастереллез. Одна з найпоширеніших хвороб диких тварин. Характеризується геморагічним запаленням слизових і серозних оболонок, підшкірної клітковини і внутрішніх органів. На туше відзначають драглисто-кров'янисті інфільтрати, місцями точкові крововиливи в підшкірній клітковині, у внутрішніх органах - гіперемію, в легенях - набряки, в печінці, нирках, серці і селезінці - переродження і крововиливи.
Лімфатичні вузли туші і органів темно-червоного кольору, а навколишня їх сполучна тканина з множинними дрібними крововиливами та просякнута жовто-червонуватим інфільтратом.
Туші диких тварин, хворих пастереллезом, при виявленні дегенеративних змін у м'язах знищують, а при їх відсутності м'ясо знезаражують пров...
