ативні документи застосовуються при ідентифікації рослинних олій
В даний час в міжнародній практиці використовуються європейські стандарти (EN), міжнародні стандарти (ISO), стандарти на сировину, готову продукцію, правила приймання та методи випробувань; на території РФ діють державні стандарти (ГОСТ, ГОСТ Р), технічні умови (ТУ) підприємств на олієжирову продукцію. Існує Технічний регламент на олієжирову продукцію в Російській Федерації, який введено в дію Федеральним законом №90-ФЗ від 24.06.2008 року. Постанова Уряду РФ від 27.12.2008 р №1039, з метою реалізації ФЗ №90-ФЗ 24.06.2008 року, затверджено Список масложирової продукції, що підлягає обов'язковому підтвердженню відповідності при приміщенні під митні режими, що передбачають можливість відчуження або використання цієї продукції відповідно до її призначенням на митній території Російської Федерації. [4]
При ідентифікації масложирової продукції, в першу чергу, експерт повинен спиратися на чинні нормативні документи (таблиця 3). Для цього користуються стандартами на конкретну різновид продукції. Наприклад ГОСТ Р 52465-2005 «Олія соняшникова. Технічні умови », справжній стандарт поширюється на соняшникову олію, призначена для безпосереднього вживання в їжу, виробництва харчових продуктів, у тому числі для дитячого харчування, і промислової переробки. Стандарт містить вимоги, що забезпечують безпеку продукту, вимоги до якості продукту, вимоги до маркування. У кожному подібному ГОСТі наведено класифікацію відповідного рослинного масла, органолептичні та фізико-хімічні показники, ідентифікаційні характеристики, терміни придатності та ін. ГОСТи на методи контролю встановлює методи визначення різних показників, необхідних при ідентифікації рослинних олій. У Технічному регламенті наведені ідентифікаційні ознаки масложирової продукції, правила ідентифікації. Документ «Правила проведення сертифікації харчових продуктів і продовольчої сировини» встановлює перелік показників, які підлягають підтвердженню при ідентифікації рослинних олій і масложирових продуктів для сертифікаційних випробувань.
З 1 січня 2000 року в Росії введено в дію міждержавний стандарт ГОСТ 30623-98 «Олії та маргаринова продукція. Методи виявлення фальсифікації ». У цьому ГОСТі наведено діапазони вмісту жирних кислот в конкретних рослинних оліях і маргаринах.
ГОСТ 30624-98 «Масла рослинні. Метод виявлення фальсифікації концентратом вітаміну D »поширюється на рослинні олії і встановлює метод виявлення фальсифікації рослинних олій концентратом вітаміну D. Стандарт призначений для використання в якості експрес-методики при виявленні підміни рослинного масла.
Таблиця 3 - Основні нормативні документи
ДокументСодержаніеТехніческій регламент на олієжирову продукцію №90-ФЗ від 24.06.2008 р Правила проведення сертифікації харчових продуктів і продовольчої сирьяОсновние поняття, ідентифікаційні ознаки масложирової продукції, правила ідентифікації. Перелік показників, які підлягають підтвердженню при ідентифікації рослинних олій і масложирових продуктів для сертифікаційних іспитанійСтандарти на терміни та визначення ГОСТ 18848-73 lt; # justify gt; ГОСТ 30306-95 lt; # justify gt; Розглянувши наявну документацію з досліджуваної темі, можна зробити ряд зауважень: по-перше вітчизняна нормативна база є досить застарілою; по-друге відсутній системний підхід при ідентифікації; та й класифікація рослинних олій недосконала.
Виходячи з цього, можна сказати, що стан нормативної бази на сьогоднішній день дозволяє забезпечити надійну ідентифікацію масложирових продуктів.
2. Ідентифікація та виявлення фальсифікації рослинних олій
.1 Ідентифікація рослинних олій
товарознавчі масло фальсифікація
На основі аналізу наукової літератури, законодавчих та нормативних документів можна дати наступне визначення:
Ідентифікація товарів - діяльність по встановленню відповідності (тотожності) конкретного товару зразком, вимогам нормативних документів, його опису, а також групової приналежності.
Під описом в даному випадку розуміється інформація про товар, яка може міститися в маркуванні, рекламних проспектах, товаросупровідних документах і т. д.
Цілі ідентифікації при використанні в різних областях різняться. Так, якщо у фізиці, хімії, біології ідентифікація покликана вирішити технічні завдання, в криміналістиці - цілі правосуддя, то в області ідентифікації товарів мети зовсім інші. Аналіз низки документів дозволив визначити наступні мети проведення ідентифікації товарів:
1. Захист прав споживач...
