ртикулів. Разом з тим, другий за популярністю ємністю упаковки бренді, що забезпечує майже чверть товарообігу, обчисленого в грошовому вираженні, є пляшка ємністю 0,25 л. Частка упаковки цієї ємності в чисельності товарних артикулів істотно більш скромна - близько 15%. Звідси випливає, що для російських споживачів бренді, розлиті в пляшки ємністю 0,25-0,35 л, є істотною мірою важливіше в порівнянні з пляшками традиційної для розливу коньяку ємності (0,7 л). Ці відомості є важливими для систематизації торгового асортименту бренді, як за ціновим рівнем, так і по країні походження, оскільки, як показали вищенаведені дані, цінові розходження бренді, виробленого у Франції, згладжуються малою ємністю пляшок. Проте, з урахуванням витрат логістики частка пляшок малої ємності в чисельності товарних артикулів бренді на російському споживчому ринку незначна. Це, у свою чергу, робить доцільним систематизацію торгового асортименту бренді за ціновим критерієм з урахуванням пляшок тільки стандартної ємністю, якій в Росії виступає пляшка ємністю 0,5 л на відміну від традиційних для коньячного розливу пляшок ємністю 0,7 л. Пляшки більшою ємністю, ніж 0,7 л складають, на нашу думку, мета покупки - подарунок.
Важливим показником якості коньяку, що відносяться як до зовнішніх атрибутів, так і до внутрішніх, є терміни витримки коньячних спиртів в контакті з деревиною дуба і вміст етилового спирту в готовому напої, про що вказувалося раніше. Ці показники відносяться до зовнішніх атрибутів якості на підставі того, що ці дані вказані на етикетці напоїв, а до внутрішніх - оскільки мають істотний вплив на органолептичну оцінку їх якості.
Для мети цієї роботи досліджено структуру торгового асортименту бренді на споживчому ринку Росії за показником терміну витримки спиртів в контакті з деревиною дуба (малюнки 8 і 9).
Малюнок 8. - Структура торгового асортименту коньяків на споживчому ринку Росії по терміну витримки спиртів в контакті з деревиною дуба
Малюнок 9. Порівняльна структура товарообігу коньяку в Росії по термінах витримки
Як видно з даних, представлених на малюнках 8 і 9, майже? споживчого попиту на коньяк в Росії, вираженого через показник товарообігу, обчисленого в натуральному вираженні, і?- В грошовому обчисленні задовольняється за рахунок бренді, вироблених з молодих коньячних спиртів малих термінів витримки в контакті з деревиною дуба (від 3 до 5 років). Наступним за популярністю у російських споживачів йдуть витримані шестирічні бренді: 22% в товарообігу, обчисленому в натуральному вираженні і 7%, обчисленому грошовому вираженні. Популярність бренді, вироблених зі спиртів більшою витримки обернено пропорційна термінах витримки, що, як правило, відбивається на вартості бренді.
На малюнку 10 відображена спроба систематизації торгового асортименту коньяку за змістом етилового спирту [17, с. 38].
Малюнок 10. Структура торгового асортименту коньяків в Росії по фортеці
Як видно з малюнка 10, систематизація торгового асортименту коньяків по міцності напою недоцільна, оскільки переважну частину торгового пропозиції, відтворену на показниках реалізованого попиту на коньяк в умовах російського споживчого ринку, складають коньяки 40% -ної фортецею.
1.3 Класифікація і характеристика споживчих властивостей
Споживчі властивості - проявляються при використанні товару споживачем, властивості, в процесі задоволення потреб. Це сукупність технічних, економічних і естетичних якостей товару, що забезпечують покупцеві найбільше задоволення його потреб за оптимальну ціну.
До споживчих відносяться смакові якості коньяків; естетичні - колір, насиченість, відтінок; барвистість і привабливість упаковки теж відносяться до естетичних споживчими властивостями.
Важливим чинником вибору коньяку російськими споживачами виступає вид упаковки, що визначає мету покупки. Отримані дані відображені на малюнку 11 [17, c.37].
Малюнок 11. Переваги споживачів по виду упаковки
Як видно з даних, поміщених на малюнку 13, коньяки, розлиті в стандартні круглі пляшки різної форми, займають найбільшу частина в торговому асортименті переваг споживачів. Разом з тим, подарункова упаковка коньяку займає досить істотну частку на російському споживчому ринку.
Коньяк є міцним алкогольним напоєм, який користується стабільним попитом у вітчизняних споживачів. Якщо порівнювати коньяк з традиційним російським спиртним напоєм - горілкою, то він по праву вважається більш високого класу. При зростанні доходів населення, відповідно змінюються і споживчі переваги в бік більш якісної продукції.
Саме тому згідно з прогнозами експертів, найближчим часом темпи зростання споживання коньяку очікує позитивна динаміка.
<...
