омоакції на підприємстві постачальником;
підтримка продукції рекламними матеріалами;
безкоштовна доставка товару на підприємство;
можливість узгодження прайс-листа.
При підписанні договору з постачальником обов'язково обумовлюються умови оплати постачальнику, до числа яких рекомендується включати:
відстрочка платежу при оплаті готівкою (до 15 календарних днів);
відстрочка платежу при оплаті за безготівковим розрахунком (до 10 банківських днів);
оплата готівкою по факту поставки товару на підприємство;
твердження оплати на рік з бюджету постачальника, якщо такі передбачені;
підписання додатково угоди, якщо таке є;
після укладення договору створюється карта замовлення для даного постачальника;
з кожним постачальником обумовлюються умови і час подачі заявок на поставки. При цьому доставка замовлення здійснюється на наступний день, в іншому випадку - через день;
затвердження за погодженням з постачальником мінімального обсягу поставки або в товарних одиницях, або в грошовому вираженні.
Моніторинг ринку постачальників слід проводити один раз на квартал за найбільш ходовими позиціями з метою уточнення його стану і один раз на півроку з метою уточнення списку постачальників та прийняття рішення про укладення договорів на наступний період. Моніторинг проводиться за окремо затвердженим алгоритмом протягом двох-трьох днів. Співробітник, який проводить моніторинг, ні в якому разі не повинен залежати від менеджера, відповідального за поставки. Результати моніторингу узагальнюються в трьох градаціях цін - мінімальні, максимальні і середні. Вони служать підставою для виявлення можливих зловживань співробітника, відповідального за закупівлю поставок, перегляду списку постачальників та/або обґрунтованої корекції договорів на наступний період. Тому договору на поставки доцільно укладати на півроку, в крайньому випадку на рік.
мерчандайзинг ресторан готель логістичний
3. Створення корпоративного стилю підприємства
Фірмовий стиль підприємства є одним з першорядних інструментів, за рахунок якого досягається певний результат, що піднімає підприємство на новий рівень розвитку в умовах конкуренції. Він відображає в собі спрямованість підприємства і створює певний образ, що підвищує його авторитет в очах, як партнерів, так і клієнтів, дозволяє ідентифікувати стиль в конкретному підприємстві.
Розробка фірмового стилю підприємства містить: назву і логотип, ексклюзивні кольори в дизайні приміщення рекламних матеріалах і уніформі персоналу, індивідуальні шрифти, корпоративний сайт, конверти, бланки і візитні картки, а також всі додаткові атрибути, які визначають специфічність діяльності підприємства.
3.1 Розробка логотипу ресторанного закладу
Найбільш важливими функціями логотипу є наступні:
1. Відмітна. Логотип дозволяє відрізняти одне перед-
ємство від іншого, тим самим виконуючи завдання захисту ти його власника від недобросовісних конкурентів. 2. Гарантійна. Знак підприємства обіцяє певну якість продукції.
3. Естетична. Красивий, візуально привабливий
знак підвищує естетичну цінність товару, на якому він стоїть. . Рекламна - створення образу підприємства.
Існує кілька прийомів, які потрібно використовувати в процесі розробки логотипу, зробити його естетично приємним, гармонійним. Спочатку вибираються шрифт (із зарубками або без) і колірна палітра, потім затверджуються форми. Закруглені грані і гострі кути в логотипі можуть означати різницю між агресивним і інертним повідомленням.
Знаючи концепцію підприємства можна створити логотип, який буде привертати увагу, будити уяву, передавати на підсвідомому рівні інформацію про корпоративному стилі і друкуватися в пам'яті споживача.
У нашому випадку логотип підприємства може містити в собі інформацію як про заклад так і про готельний комплекс, єдиний логотип комплексу та ресторану зручно використовувати тим що впізнаваність ресторану буде вище. Готельний комлекс називається «Іванівські льодовики» і логотипом готелю буду перші літери назви написані красивими прописними буквами.
3.2 Розробка інтер'єру ресторанного закладу
Інтер'єр відіграє особливу роль в ресторані - від нього багато в чому залежить настрій відвідувачів, умови роботи персоналу, культура і якість обслуговування. Інтер'єр включає об'ємно-просторове, планувально-технологічне рішення приміщень, їх освітлення, колір ст...
