дорослих и дітей. Фундук, арахіс, Волоська горіх у поєднанні з шоколадом дають Незабутній смак Цукерка.
Корисні Властивості горіхів та енергетична Цінність шоколаду, відомі Вже тісячі років, дозволяють вважаті ЦІ кондитерські вироби справжнім дієтічнім десертом для справжніх гурманів.
На сьогоднішній день в Робін-Бобін в асортименті цукерки-драже в шоколадній и йогуртовій глазурі:
· ягоди (вишня, полуниця, малина, Чорниця та Інші);
· фрукти (ананас, персик, абрикос та Інші);
· горіхи (фундук, кешью, мигдаль та Інші).
Кондитерське про єднання «Слів янка» постачає в магазин Робін-Бобін великий асортимент фасовані кондитерських виробів. Асортимент драже на цьом об'єднанні Наступний:
Драже «Арахіс в шоколаді» в темному шоколаді .Термін прідатності 4 місяці;
«Подсолнушек» - це вафельних драже в темному шоколаді. Термін придатності 6 місяців;
«Хрусткі кульки в шоколаді» - хрусткі кульки в темному шоколаді. Термін придатності 6 місяців;
«Ананас в цукрі» - кубики з м'якою Карамелла и горіхамі в молочній глазурі .Термін прідатності 8 місяців. Маса нетто 250 г.
Нові лікувально-профілактичні кондитерські вироби: карамель АНІС - ментолові, карамель ментолові, карамель Евкаліптова, Мармелад профілактичний з підвіщеною концентрацією пектину, драже Міні-Ферропан типом цукрового містіть пантогематоген, аскорбінову кислоту, залізо сірчанокісле, екстракти ШипШина , Чорної смородини, Горобина, такоже є в Робін-Бобін. Рекомендовані норми споживання драже становляит в Грамов: від 4 до 6 в день для дітей від 4 до 10 років, від 5 до 7 - для дітей старше 11 років, від 6 до 10 - для дорослих.
наведення Кількість Забезпечує 33-50% добової споживи вітаміну С і заліза.
предложено в магазині Чотири рецептури драже різного призначення:
Пантошка, что Включає пантогематоген, кислоту аскорбінову, екстракти Шипшина, чорної смородини, Горобина звічайної;
Пан-Тошка-Бе - пантогематоген, кислоту аскорбінову, залізо сірчанокісле, екстракти Шипшина, чорної смородини, Горобина звічайної;
Пантошка йод - пантогематоген, іодіт калію, кислоту аскорбінову, екстракти Шипшина, чорної смородини, Горобина звічайної;
Арго-Пан - пантогемотоген, кислоту аскорбінову, екстракти звіробою, Курильський чаю, Горобина звічайної.
Кондитерська фабрика АВК віробляє та постачає продукцію до магазину Робін-Бобін в Наступний асортименті:
Драже - драже «Арахіс в какао-порошку« ОСКО »- смаженню арахіс покрить тонкою скорінкою цукрової пудри змішаної з натуральним какао-порошком. Терміни зберігання 4 місяці;
Драже «Ізюм в какао порошку», смак натурального какао в поєднанні з фруктовим смаком родзінок. Термін зберігання 4 місяці;
Драже «Морські камінці», родзинки покрить різнобарвною Цукрове Оболонков, має Приємний, фруктовий смак.
Висновки
У Цій работе були розглянуті та вівчені питання: визначення харчової Цінність драже та сировину, якові Використовують для его виробництва, дослідження самого процесса виробництва, візначіті, як фасують драже та на прікладі магазину ??laquo; Робін-Бобін візначіті методологічні основи ОЦІНКИ якості драже.
Драже - це дрібні складні цукерки округлої форми, складаються з корпусу и накатки, з полірованої поверхнею, пофарбованої в Різні кольори. Зовнішній вигляд драже винен ВІДПОВІДАТИ найменувань: блискучії, горбіста блискучії, горбіста, для виробів, що містять горіхи, допускаються невелікі Раковини з увігнутої боку, обсіпання рівномірна и суцільна, для драже глазурования шоколадом без «посівіння» або пошкодження глазурі.
Приготування корпусів для драже ведеться основном відліванням так само, як и для цукерок. У якості корпусів Використовують такоже карамель, горіхи, цукати, сухофрукти.
Основними органолептичними Показники якості для драже є: смак и аромат; колір; Зовнішній вигляд и поверхню.
Смак и аромат повінні буті ясно вираженими, характерними для даного виду драже и его корпусу, без сторонніх присмаков и запаху.
Забарвлення рівномірне, й достатньо вираженість, альо НЕ очень яскраве, без плям; різноманітне, плямистостей, передбача рецептури для ОКРЕМЕ найменувань драже.
Список використаної літератури
1.Бірта Г.О. Товарознавство сировини, матеріалів та ЗАСОБІВ виробництва: навчально-методичний посібник для самостійного Вивчення дисциплі...
