ння втрат на випаровування вологи зменшують циркуляцію повітря. Однак мала циркуляція призводить до застою повітря, ослизнення і пліснявіння м'яса, тому створюють інтенсивність циркуляції, яка дозволяє сповільнити розвиток мікробів.
Зберігати охолоджене м'ясо в холодильниках рекомендується при температурі від 0 до - 1,5 ° С, відносній вологості повітря 85-90% і циркуляції повітря 0,2-0,3 м/с. При цих умовах тривалість зберігання свинини з урахуванням часу транспортування становить 7-14 доби.
Перші продажі м'яса намічаються через 4 місяці після закупівлі молодняка, тобто на травень 2012р. Через рік після початку функціонування, після налагодження виробництва, підприємство зможе задуматися про розширення виробничих потужностей. Конкурентоспроможність даного продукту буде забезпечувати технологія виробництва.
Аналіз ринку збуту
На перших етапах функціонування ВАТ Хрюша географічні межі ринку збуту продукції при реалізації проекту визначені кордонами Шумяцький район Смоленської області.
Місткість ринку свинини визначається виходячи з чисельності населення і мінімальної норми споживання свинини. Дана методика розрахунку ємності ринку є доцільною, виходячи з положення про те, що сільськогосподарські підприємства, насамперед, забезпечують якісну продукцію, що впливає на здоров'я населення. Орієнтування виробників на рекомендовані норми споживання конкретних продуктів харчування для забезпечення здоров'я людини є позитивною тенденцією. Крім цього, просування здорового способу життя тягне прагнення населення наблизитися до збалансованого харчування.
За даними Адміністрації Шумяцький район Смоленської області чисельність населення в ньому становить 14 000 чоловік. Мінімальна норма споживання свинини на 1 людину в рік складає 24 кг. Таким чином, щорічно в Шумяцький район має споживатися 336000 кг свинини, що становить 336 тонн. У ВАТ Хрюша один цикл вирощування свиней тривати 4 місяці, в результаті чого може бути вироблено 17 тонн м'яса. Повна реалізація продукції можлива з великою ймовірністю, так як в Шумяцький район немає виробників свинини. Планується розширення виробництва. На 2 році функціонування підприємства планується закупівля партій поросят в 350 голів, на 3 рік - 500 голів, що, звичайно, спричинить за собою необхідність пошуку нових ринків збуту, буде поставлена ??мета охопити ринки інших районів Смоленської області, а також ринок Брянської області. На даний момент практично всі м'ясо - привізна. Собівартість одиниці продукції буде нижчою, ніж у конкурентів, що дозволить ВАТ Хрюша пограти на цінах на продукцію і захопити певні ринки збуту. Збут продукції буде здійснюватися безпосередньо кафе, столовим і закусочним (90% від обсягу виробництва), а також через торгівлю (10% від обсягу виробництва). Субпродукти вирощування свиней будуть реалізовуватися консервному заводу Климовський raquo ;. Підприємство розташоване за адресою: Брянська обл., Смт Климово raquo ;, вул. Залізнична, б.7
Конкуренція і конкурентна перевага
У Шумяцький район Смоленської області великих виробників свинини немає. У с. Первомайський свиней вирощує тільки підсобне господарство ВАТ Первомайський скляний завод raquo ;, але продукція реалізується в основному працівникам даного підприємства. Розглянемо фактори конкурентоспроможності в таблиці 1.
Таблиця 1 - Фактори конкурентоспроможності
Фактори ВАТ Хрюша Підсобне господарство ВАТ Первомайський скляний завод Якість Екологічно чиста продукція, вироблена на основі сучасних технологій вирощування жівотнихПродукція виробляється на основі традиційних технологій вирощування тварин, але іноді сумнівного качестваУровень ценСредніе Середні Репутація Нова фірма, розрахована на широкого потребітеляЗрелая фірма, в основному реалізує продукцію своїм робочим
Основними перевагами проектованого підприємства є: екологічно чиста продукція, вироблена на основі сучасних технологій вирощування тварин і більше охоплення покупців в порівнянні з підсобним господарством. Ціни на продукцію ВАТ Хрюша середні, в цьому полягає позиція підприємства в стратегії ціноутворення, за якою ціни не повинні різко відрізнятися від цін конкурентів на аналогічну продукцію.
Так як зовнішня і внутрішня середа змінюються під впливом діяльності підприємства та інших факторів, то необхідно виявити обмеження, сильні і слабкі сторони підприємства в змінному середовищі. І на основі отриманих результатів підприємство має внести в обрану стратегію. Виявити і співвіднести між собою обмеження і можливості, сильні і слабкі сторони підприємства допоможе виявити SWOT - аналіз (таблиця 2).
З таблиці в...
