ому горщечку. p> Для готування гівеча звітність, взяти:
В· 1 кг телятини;
В· 2 склянки грібів;
В· 100 г бамії;
В· 2-3 Цибулін;
В· 2-3 Помідора;
В· 3-4 стручки солодкого (болгарського) перцю;
В· 1/2 склянки рису;
В· 1-2 картоплиння;
В· 1/2 склянки білого сухого вина;
В· 1 ч. ложку червоного перцю;
В· чорний перець, зелень петрушки;
В· 3-4 склянки соняшнікової Олії, Сіль. p> Крупно нарізане м'ясо пріпустіті на сковорідці з Частинами рослінної Олії, додаючі невелика кількість води, а потім війняті. З тією ж олією пріпустіті дрібно нарізану цибулю и помідори, прісіпавші всі червоним перцем. Знову покласть м'ясо, залитих ГАРЯЧА водою и вином, довести до кіпіння, после чего посоліті, Додати гриби, а ще хвилин через 10 - нарізаній Соломко стручковий перець и Очищені бамію. Останнімі Додати кухлики картоплі и рис. Усе Перекласти в горщечок и запекті в духовці. Готовий гівеч посіпаті дрібно нарізаною зеленню петрушки и чорним перцем.
Кебаб - Східна страва у вігляді продовгуватої котлети, обсмаженої на шампурі. Готовится з баранини, перемеленої Із Цибулів (без хліба и яйця). Подається з лавашем чг завертається в нього. Для Приготування кебабу вам будут Потрібні:
В· м'ясо (ягнятина, баранина, телятина) - 800г;
В· курдючним сало - близьким 30г;
В· цибуля ріпчаста - 2 шт.;
В· Мелені чорний перець,
В· Сіль, зелень (кінза, петрушка, м'ята) - на смак;
В· для прикраси: зелена цибуля, зелень петрушки, кінзі, сушений барбарис. p> Зх м'яса нужно ВИДАЛИТИ ВСІ жилки и разом з Частинами курдючного сала Пропустити двічі через М'ясорубка з крупною решіткою або змолоті в процесорі ПРОТЯГ декількох хвилин на Великій Швидкості. Цибулю порізаті маленькими кубиками. Поєднаті м'ясо з Цибулів, пріправіті спеціямі, сіллю, за Бажаном Додати дрібно Рубану зелень. Фарш ретельно вимішати, потім відбіті, кідаючі в Глибока миску, ПРОТЯГ як мінімум 20 хвилин, щоб фарш ставши в'язко. Поставте фарш в холодильник на 30-40 хвилин. p> Пригото заздалегідь тарілку з розведения у холодній воді оцтом. Вмочівші руки в тарілку з водою, вологими руками Сформувати з фаршу ковбаски завдовжкі 10-15 см. Товщина 3 см.
Одягті ковбаски на шпажку, Ніби обертаючі ее фаршем. Слідкуйте за тим, щоб на Ковбаска НЕ з'явилися тріщіні. p> Підготовлені кебаб краще обсмажіті над вугіллям. У домашніх умів вместо мангала використовуются Граті духовки або сковороду. Если запікає кебаби в духовці, то нагрійте ее до 200-250С, розкладіть кебаби на грат, що розташувавші впоперек и Вище, підставівші под них деко для стікання жиру. Запікайте не менше 20 хвилин, періодічно перевертаючі кебаб. Можна пріготуваті кебаб на сковороді, обсмажівші їх з усіх боків до готовності. Готові кебаби відразу ж подайте до столу, посіпаті Мелені Сушені барбарисом, дрібно нарізаною зеленою Цибулів и зеленню.
Баніца - Болгарська національна страва, листковий пиріг Із Бринза. Баніца - Традиційний борошняній віріб болгарської кухні. Підсолену Баніца з кислими молоком їдять у Болгарії як самостійну страву, по популярності вона может зрівнятіся з борщем в украинцев. Пріготуваті ее НЕ доладно. З борошна, СОЛІ и півторі склянок води замішують круте тісто, поділяють его на кульки, что вітрімують годину, после чего розкачують у прямокутні пласти міліметрової Товщина. Коженая куля змазують розігрітою олією и сумішшю з яєць, молока и Бринза. Посіпають шматочкамі дрібно нарізаного очищеного перцю. Залиша згорнуті тісто в рулет и укласті его на змазаній олією лист чг рядами в коло. После цього віпікаті при помірній температурі до золотавості кольору.
Розділ 4. Раціон харчування болгарської кухні
В
4.1 Овочі
Скрізь на Болгарський столі можна Побачити помідори - за їхнім ВИРОЩУВАННЯ Болгарія посідає перше місце в мире. Помідори, баклажанів, перець усіх Видів, цибуля, часник, запашні трави и пряності, маслинова и соняшникова олія, фрукти, горіхи, рис, риба й Другие морські продукти, овечий и козячий сир, кисле молоко, йогурт - вісь основні компоненти, вікорістовувані Болгарський кухнею.
У літній сезон, починаючі з червня, у Болгарії НЕ готують страв Зі старої картоплі, ее заміняють іншімі овочами, рисом чи макаронами. Хочу відмітіті что бринза и стручок червоного перцю - символи болгарської кухні, основа багатьох страв. Сполучення Бринза з перцем пріголомшліве. Найсмачнішій болгарський Сніданку - свіжо зірваній перець, наповненій овечого Бринза.
У літній болгарській кухні овочей номер один вважається перець. Альо перець, и зелений, и червоний, винен буті обов'язково печінки. Если улітку Ві опінію в Болгарії то найбільш ТИПОВИЙ запах, что заскочити Вашу уваг, буде запах печеного перцю. После запікання перець очіщають від насіння, ...
