приладдя для чищення взуття тощо;
- невеликий ремонт та чищення одягу;
- упаковка виробів, придбаних на підприємствах громадського харчування;
- надання споживачам телефонного та факсимільного зв'язку на підприємстві;
- гарантоване зберігання особистих речей (верхнього одягу), сумок і цінностей споживача;
- виклик таксі за замовленням споживача;
- парковка особистих автомашин споживачів на організовану стоянку у підприємства.
Перелік послуг, що надаються підприємствами громадського харчування, може бути розширений в залежності від його типу, класу і специфіки обслуговуваного контингенту споживачів.
Послуги, надаються підприємствами громадського харчування, повинні відповідати вимогам ГОСТ Р 50764-95 В«Послуги громадського харчування. Загальні вимоги В». Підприємства також повинні відповідати певним вимогам: відповідати своїм цільовим призначенням; надавати всі послуги точно і своєчасно, забезпечуючи при цьому безпеку для споживачів (аж до збереження їх життів, наприклад, протипожежні пристосування); дотримуватися питання екології (Охорона навколишнього середовища території; технічний стан і зміст приміщень, вентиляції, водопостачання, каналізації та ін.) При наданні послуг має бути врахована вимога ергономічності, яке характеризується сукупністю гігієнічних, антропологічних і фізіологічних можливостей споживання. Саме дотримання ергономічності забезпечує комфортність обслуговування і сприяє підтримці потрібного балансу в організмах споживачів. Питання естетичності не менш важливий у цьому переліку вимог, так, приміщення підприємства харчування має відрізнятися гармонійністю архітектурно-планувального стилю, персонал - культурою обслуговування та ін Повинна дотримуватися соціальна адресність послуги (відповідність контингенту споживачів типом підприємства). Необхідно також надання повної і достовірної інформації про дану конкретної послуги (інформативність послуги). Вимога інформативності передбачає використання різноманітних видів реклами.
2.2 Послуги підприємств харчування як складова частина туристичної індустрії
Згідно Федеральним законом В«Про основи туристської діяльності в Російській ФедераціїВ» під туристської індустрією розуміється сукупність готелів і інших засобів розміщення, засобів транспорту, об'єктів громадського харчування, об'єктів і засобів розваги, об'єктів пізнавального, ділового, оздоровчого, спортивного та іншого призначення, організацій, що здійснюють туроператорську і турагентську діяльність, а також організацій, що надають екскурсійні послуги і послуги гідів-перекладачів.
У той же час підприємства харчування входять до групи підприємств сфери матеріального виробництва, а, наприклад, готелі, також включені в туристську індустрію, відносяться до галузі нематеріального виробництва. Таке положення пояснюється тим, що до теперішнього часу в діючій класифікації галузей народного господарства галузь туризму не має чіткого виробничого та соціально-економічного статусу. Це є результатом невідповідності прийнятого в радянський період галузевого принципу побудови класифікаційної схеми суспільного виробництва умов функціонування ринкової економіки.
Здійснення науково-технічної революції веде до того, що старе поняття В«галузьВ» як таке поступово розмивається. Для ринкової економіки характерно не стільки розвиток відокремлених галузей, скільки функціонування диверсифікованих міжгалузевих комплексів.
Харчування є однією з основних послуг в технології туристського обслуговування. Туристська індустрія харчування включає в себе: ресторани, кафе, бари, їдальні, фабрики-кухні, фабрики - заготівельні, буфети, шашличні, виробничі магазини, кіоски кулінарії і т. п.
Дані підприємства знаходяться як у власності туристичних фірм, так і на правах оренди. Більшість з них В«вбудованоВ» в туристі готельний блок (готель) і є їх частиною, рідше дані підприємства працюють в автономному (Самостійному) режимі. p> Залежно від способу обслуговування розрізняють підприємства: обслуговуються офіціантами; самообслуговування; змішаного обслуговування.
По режиму харчування туристів, дані підприємства надають послуги у вигляді сніданку, повного пансіону, напівпансіону, спеціального харчування, харчування для дітей та ін У ряді готелів передбачаються кухні, міні-бари, а послуга харчування може бути реалізована як в номері (за викликом, замовленням), так і на підприємстві харчування.
За асортименту харчування туристів дана послуга підрозділяється на комплексне харчування, харчування за вибором, харчування за попереднім замовленням, у тому числі по обслуговуванню урочистих актів, прийомів, ювілеїв, банкетів та ін
Підприємства поділяються також за кількістю посадкових місць і режиму роботи (цілодобовий, з обмеженням за часом).
Залежно від ступеня технічної оснащеності, якості та обсягу наданих послуг, місця розташування, ціни, арх...
