15; 4, с. 133-145,197-198; 7, с. 165-175,262].
Питання для самоконтролю
. Роль і природа ферментів. p align="justify">. Що являють собою активатори ферментів? p align="justify">. Механізм гальмування ферментів. p align="justify">. Види інгібування. p align="justify">. Навести приклади активаторів ферментів. p align="justify">. Навести приклади інгібіторів ферментів. p align="justify"> Апаратура і реактиви: водяна баня з термометром, штатив із пробірками, піпетки, +1%-і водні розчини натрію хлориду, калію, сульфату міді, ацетату міді, 1%-ний розчин крохмалю, розчин йоду в йодиді калію.
Хід роботи
У чотири пробірки налити по 1 мл 1%-ного розчину NаСl, КСl, СuS04 і (СН3СОО) 2Сu (кожен розчин в окрему пробірку), у п'яту пробірку - 1 мл дистильованої води. Додати в кожну пробірку по 2 мл розчину крохмалю і за 1 мл слини. Перемішати вміст пробірок і помістити їх у водяну баню при 38-40 В° С. Через 2-3 хв з пробірки № 5 взяти кілька крапель на скло і провести реакцію з йодом. При появі фіолетово-червоного забарвлення вийняти пробірки і помістити їх в стакан з льодом. p align="justify"> Потім в кожну пробірку додати по 1-2 краплі йоду і порівняти забарвлення розчинів. br/>
Результат занести в таблицю і зробити висновки про активуючий і інгібірує іонів на амілазу слини.
ПоказателіСодержімое пробірок1 2345NаСlКСlCuSO4 (СНзСОО) 2СuН2ООкраскаПродукти гідролізу.
Контрольні запитання
1. Які іони є активаторами амілази слини? p align="justify">. На підставі чого зроблено такий висновок? p align="justify">. Які іони служать інгібіторами амілази? p align="justify">. Назвіть активатори і паралізатор, утворювані тваринам ерганізмом. p align="justify">. Значення інгібіторів для живих організмів. br/>
Робота 7. Якісні реакції на вітаміни А і С (2 години)
Мета заняття - знати водо-і жиророзчинні вітаміни, їх вплив на обмін речовин, джерела вітамінів в їжі, придбати навички якісного визначення вітамінів А і С.
Зміст роботи. Провести якісні реакції на вітаміни А і С.
Підготовка до заняття. Необхідно знати класифікацію вітамінів, їх вплив на обмін речовин, джерела вітамінів в їжі. p align="justify"> Література [% с. 238-245. 274-281; ​​4, с. 104-110. 131-133].
Питання для самоконтролю
1.Кто вперше відкрив існування біологічно активних речовин, пізніше названих вітамінами?
. У чому значення вітамінів для організму? p align="justify">. Назвіть водорозчинні та жиророзчинні вітаміни. p align="justify">. Напишіть структурні формули вітамінів А і С.
Апаратура і реактиви: штатив із пробірками (8 шт.); піпетки; спиртівка; досліджуваний розчин, що містить вітамін С; 10%-ний розчин риб'ячого жиру в хлороформі; 1%-ний розчин хлориду заліза ( III); концентрована сірчана кислота; 0,1%-ний розчин йоду в йодистим калії; 10%-ний розчин ТМа2СО; 0,01%-ний розчин метиленової сині; 45%-ний розчин червоної кров'яної солі.
Хід роботи
Якісні реакції на вітамін А
Проба з хлоридом заліза (III). У пробірку налити 5 мл розчину риб'ячого жиру в хлороформі і додати кілька крапель (1-2 мл)
%-ного розчину хлориду заліза (III). У присутності вітаміну А розчин забарвлюється в яскраво-зелений колір. p align="justify"> Проба із сірчаною кислотою. У пробірку налити 5 мл розчину риб'ячого жиру в хлороформі і 1-2 мл концентрованої сульфатної кислоти. За наявності вітаміну А з'являється синє забарвлення, що змінюються фіолетовою, а потім червоно-бурого. p align="justify">. Якісні реакції на вітамін С
Проба з йодом. У дві пробірки налити по 10 крапель дистильованої води і по 1-2 краплі 0,1%-ного розчину йоду в йодистим калії. Додати в одну пробірку 10 крапель дистильованої води, в іншу - 10 крапель витяжки з досліджуваного матеріалу. Відзначити, що відбувається з забарвленням рідин в тій і іншій пробірці. Пояснити рівняння реакції, що відбувається:
В
Проба з метиленовим синім. У дві пробірки налити по 1 краплі 0,01%-ного розчину метиленової сині і 10%-ного розчину соди. В одну пробірку додати 5 крапель дистильованої води, в іншу -5 крапель витяжки з ісследуемого.матеріала. Нагріти обидві пробірки одночасно на спиртівці, спостерігати за зміною забарвлення. p align="justify"> Проба з червоною кров'яною сіллю і хлоридом заліза (Ш). В одну пробірку налити 1-2 мл дистильованої води, в іншу - такий же об'єм витяжки з досліджуваного матеріалу. В обидві пробірки додати по кілька кр...
