"> У сушильних камерах продукт втрачає вологість з 33% до 12-13%, перебуваючи в м'яких низькотемпературних режимах сушіння.
Сухий макаронів надходить на форматує машину, де відбувається обробка пасом за встановленими розмірами. Оптимальний режим роботи лінії цілодобовий. br/>
Таблиця 2 - Технічні характеристики
Найменування параметраПрессующего комплексаСушільного комплексаМаксімальная продуктивність по сухому продукту, кг/час250250Установленная потужність, кВт60244Потребляемая потужність комплексу, кВт на 1 кг готового продуктаЛетній період 0,33 - 0,37 Зимовий період 0,37 - 0,40 Разове завантаження в одну камеру (по сухій продукції), кг.-550Время сушіння, годину-12Расход води, л/час80-Обслужівающій персонал, чел.11
Устаткування для виробництва спагетті використовує технологію глибокого вакууму при замісі, що дозволяє створювати вироби неповторного зовнішнього вигляду і якості. Спеціальна головка до пресу, дозволяє після незначного доопрацювання пресувати крім довгих макаронів (спагетті, локшина, локшина з бахромою) всі види короткорізаних макаронів.
Сушка довгих макаронів в камері, проводиться автоматично залежно від заданої програми. Кількість шаф для сушіння макаронних виробів зумовлено продуктивністю преса в 300 кг/год і становить 8 шаф + додатковий комплект візків. У камері застосована унікальна система подачі і викиду повітря, а також розроблено систему внутрішньої циркуляції повітря, що дозволяє створити найкращі умови для сушіння довгих макаронів. Висушені в камері довгі макарони не поступаються за якістю макаронам, виготовленим на устаткуванні кращих світових виробників (BUHLER, Braibanti, Pavan). p align="justify"> За додатковою угодою камери можуть бути доукомплектовані візками і лотками для сушіння короткорізаних продукції.
Завантаження сушильної камери (залежно від виду продукції) 500-600 кг. Тривалість сушіння за видами продукції:
В· спагетті - 15-17 годин,
В· локшина плоска - 9-11 годин,
В· локшина з бахромою - 8-10 годин.
3. Рецепти приготування спагетті
В даний час існує багато рецептів приготування спагетті. Справжні італійські спагетті відварюють до стану аль денте , їх ні в якому разі не можна розварювати. Як і всі інші макарони, спагетті відварюють у підсоленій воді, їх варять цілком, не ламаючи. Переламані італійські спагетті - це В«поганий тонВ», з точки зору гурманів.
1. Спагеті по-королівськи
У велику каструлю налийте во...
