спагетті макаронний прес виробництво
Базова комплектація пропонованого комплексу призначена для виробництва довго-різаних (до 500 мм) макаронних виробів (спагеті), при дооснащення поруч допоміжного обладнання можливе виробництво коротко-різаних (до 40 мм) макаронних виробів.
В
Рис. 1 - Комплекс для виробництва спагетті і короткорізаних макаронних виробів до 300 кг/год
Таблиця 1 - Склад комплексу
1. Вузол підготовки борошна: Перекидач мішків, змішувач борошна, шнековий транспортер2. Просеиватель мукі3. Прес макаронний, Екструдер макаронний4. Пульт управління пресуючим комплексом5. Розвішують машіна6. Сушильна камера 8 шт.7. Форматує машина Даний комплекс відрізняється наступними технологічними особливостями:
Автоматизація технологічного процесу;
Пневмоелектронная система дозування сировини;
Заміс тесту виробляється у вакуумі;
Повернення тестових обрізків у вакуумний тістоміс;
Вертикальний вихід продукції;
Регулятор оборотів головного приводу;
Автономна гідросистема, що відстежує витрати води і її температуру залежно від призначення використання;
Сушильний комплекс, що складається з восьми шафових сушильних камер;
Можливо виробництво коротко-різаних макаронів.
Короткий опис техпроцесу:
Борошно з мішків по 50 кг, перекидачем мішків подається у вузол підготовки борошна (1), об'ємом 250 кг, де перемішується між собою, для вирівнюючи вологості і органолептичних показників сировини. Після чого шнековим транспортером подається в просеиватель борошна (2) для видалення сторонніх предметів (домішок). Просіяна борошно пневмотранспортом подається в бункер - накопичувач, що знаходиться над пресом (3), звідки разом з водою подається пневмоелектронной системою в бункер тістоміса. Слід зазначити, що тістоміс перебувають під вакуумом. З тістоміса готове Вакуумований тісто шнеком подається в робочий циліндр і з нього на пресуючу голівку, розташовану вертикально, далі через прямокутну матрицю з фільєрами тесту надаються різні форми макаронів. p align="justify"> Температурні режими води, використовувані для замісу тіста, охолодження робочого циліндра і пресуючих головок, підтримуються автономної (замкнутої) гідросистемою преса, тобто прес може працювати без зливу води в каналізацію. Прес забезпечений регулятором обертів головного приводу для плавного регулювання продуктивності. p align="justify"> Сформовані тестові пасма подаються на розвішують машину, яка виробляє вирівнювання і розвішування макаронів на Бастун, після чого Бастун ручним способом встановлюються на візки сушильних камер.
