на маса опитаних - студенти, а це виправдовує їх вибір! Це ж, швидше за все, і є причиною того, що всього лише 3 людини відвідували ресторани вищого класу або класу В«люксВ».
Улюбленим місцем молоді стала піцерія В«Піці-РіоВ» - одне з найпопулярніших місць нашого міста, як раз таки орієнтоване на молодь та студентів. На думку опитаних, в В«Піці - Ріо В»оптимально поєднуються всі критерії якості закладу. p> Але найголовніше, що більшість (65%) хотіло б більше дізнатися про структуру управління в ресторанному бізнесі (при умови, що 85% нічого про це не знають)! А раз молодь - наше майбутнє - зацікавлена ​​в управлінні, можемо сподіватися на те, що кількість підприємств у сфері гостинності збільшиться! А для Росії це особливо актуально, адже не даром нас, слов'ян, вважають самої гостинної нацією!
Список літератури
1. Соловйов Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостинності: Довідково-методичний посібник. - М., 1997. p> 2. Кабушкин Н.І., Бондаренко Г.А. Менеджмент готелів та ресторанів: Учеб. посібник. - 2-е вид. - Мн.: Нове знання, 2001.
3. Богушева В.І. Організація обслуговування відвідувачів ресторанів і барів. Ростов-на-Дону: В«ФеніксВ», 2004. p> 4. Журнал В«Довідник з управління персоналом В», № 9, вересень 2003
5. restoran.ru
Розміщено на
