ідміну від західного, в силу історичних, а також кліматичних факторів має свої особливості. Виробництво овочів залежить від погодних умов, обсягів вирощування, умов зберігання та якості післязбиральної доробки продукції.
Вітчизняного споживача відрізняють від європейського не тільки обсяги споживання. Основними овочами, які користуються популярністю, є так званий "борщової набір", інші овочі купуються набагато менше. Крім того, закупівлю овочевої продукції в основному здійснюють мешканці міст, споживачі з середнім і високим рівнем доходів. Сільські жителі велику частину плодоовочевої продукції, як правило, вирощують самостійно.
Протягом останніх років проблема забезпечення якісним асортиментом плодоовочевої продукції жителів великих міст стоїть досить гостро. З початком ринкових перебудов у вітчизняній економіці попередня система торгівлі плодоовочевою продукцією практично розвалилася. Так, у великих містах і передмістях овочеві бази не змогли швидко перебудуватися на відповідні потреби ринку, різко знизили свої обороти, а більшість навіть змінило напрям своєї діяльності. Причинами цього стали застарілі технології зберігання, великі втрати продукції, відсутність надійних постачальників та обмежені ринки збуту. Як наслідок, за відсутності нормального збуту сільгоспвиробники кілька скоротили площі під посівами овочевих культур, знизили обсяги виробництва.
На жаль, на сьогодні асортимент овочів і фруктів, які вирощуються місцевими виробниками, невеликий. Більшість віддає перевагу вирощуванню стандартного набору овочів і його оптовій реалізації. Великі ж обсяги продукції супермаркети купити не в змозі, за відсутності можливостей зберігання. Але стрімкі тенденції розвитку роздрібної торгівлі можуть найближчим часом призвести до зменшення частини ринків. Торгівля плодоовочевою продукцією буде поступово переміщатися в гіпер-та супермаркети, і саме вони стануть стратегічними партнерами виробника поряд з оптовими компаніями, які забезпечуватимуть перших плодоовочевою продукцією.
Зараз у роздрібних мережах супермаркетів немає колишніх пустих овочевих прилавків, але це не означає, що всі проблеми вирішені. Великі торгові підприємства самостійно шукають шляхи до нормальної цивілізованої овочевої торгівлі. Супермаркети все частіше користуються пропозиціями, які надходять від самих виробників овочевої продукції. Робота з ними ведеться на договірній основі. Якщо виникають перебої з постачанням або не задовольняється якість товару, доводиться використовувати можливості місцевих оптових ринків і перекупників, але проблеми безперебійного постачання овочами протягом року залишаються. Щодо ранньої плодоовочевої продукції, її основним постачальником у роздрібну торгівлю залишаються посередники оптового ринку. Складається враження, що місцеві фермери не бажають вирощувати ранні овочі, які, в основному, завозяться з південних регіонів. Дефіцит зеленних овочів в основному компенсується за рахунок місцевих присадибних в...
