обсяг значний, тому почуття ситості від овочевої їжі наступає навіть при відносно обмеженій кількості калорій, надходять з їжею
При лікуванні огрядності часто призначаються яблучні, апельсинові або огіркові розвантажувальні дні. Яке їхнє значення? Низька енергетична цінність овочів і фруктів дозволяє різко знижувати калорійність денного раціону харчування, ось чому ці дні справедливо називають розвантажувальними.
У літньому віці, як правило, секреція травних соків і рухова активність кишечника зменшуються, останнє служить причиною часто виникають у цьому віці запорів. А ми вже знаємо про стимулюючій дії овочів на секрецію травних залоз. Крім того, завдяки вмісту в овочах великої кількості баластних речовин вони є прекрасними природними стимуляторами моторної функції кишечника. Буряк, морква, чорнослив, ревінь і т. п. абсолютно правильно рекомендуються лікарями для нормалізації відправлень кишечника.
Значна кількість овочів і фруктів зазвичай рекомендують у харчуванні хворих атеросклерозом і гіпертонією. Чи є для цього достатні підстави? Так, є. По-перше, значна кількість солей калію, що міститься в овочах, зменшує здатність тканин утримувати воду. Виведення ж надлишкової кількості вологи з організму покращує діяльність серця. По-друге, при атеросклерозі і гіпертонії сприятливий вплив на організм, мабуть, надають овочі та фрукти, містять велику кількість вітаміну С, що сприяє нормалізації обміну холестерину. По-третє, за даними деяких дослідників, містяться в овочах і фруктах баластні речовини сприяють виведенню з організму значної кількості холестерину.
В
Мета даної роботи - поверхнево описати хімічний склад плодів і овочів, класифікацію і асортимент плодів і овочів, процеси відбуваються при зберіганні плодів та овочів. На прикладі плодоовочевої бази В«ГрандВ», розглянути, як відбувається зберігання плодів і овочів. br/>
1.Состояніе і перспективи розвитку плодоовочевого ринку Росії
Плодоовочева продукція, безперечно, є товаром першої необхідності. До цих пір велика частина населення в зимово-весняний період споживає овочі, які закладають на зберігання восени або імпортується. До початку другого кварталу запаси плодоовочевої продукції закінчуються, і до наступного врожаю спостерігається сезонне збільшення попиту. Оскільки пропозиція овочів на даний час є обмеженим, ціни зростають. Отже, є можливість заробити! Вітчизняні сільськогосподарські виробники, фермери могли б повністю забезпечувати споживача овочами цілий рік. Але цього, на жаль, не відбувається. Що ж заважає фермерам вирощувати, а магазинам продавати достатньо овочів. Як розвивається цей напрямок торгівлі?
Сьогодні попит постійно збільшується, споживач стає все більш вимогливим, він вимагає якісного товару, більше приділяючи уваги зовнішньому увазі, упаковці і смаковим якостям. Останнім часом ми можемо спостерігати позитивні зміни в торгівлі овочами. Проте російський ринок овочевої продукції, на в...
