иробників. Професійним вирощуванням широкого асортименту зеленних культур займаються дуже і дуже мало виробників.
Стабільного та безперебійного постачання ніхто гарантувати не може. А магазини потребують регулярного постачанні і гарантованих обсягах. Саме цей період можна назвати одним із найважчих у роботі роздрібної торгівлі.
Як правило, зараз кожне торгове підприємство вирішує проблеми з постачанням овочів своїми силами. Обмежена кількість надійних постачальників не може забезпечити потреби всіх магазинів. Тому супермаркети намагаються встановлювати прямі зв'язки не тільки з місцевими виробниками овочів, але і з виробниками з інших регіонів або великими оптовими компаніями. Це дозволяє запропонувати споживачам салат, кабачок, капусту брокколі, кольрабі, савойську, брюссельську, цвітну, цибулю-порей, різні зеленні овочі більш свіжими і в терміни, коли на ці товари існує підвищений попит.
Деякі торговельні підприємства та оптовики допомагають фінансово виробникам застосовувати сучасні технології, працювати за принципом прямого постачання. Існують приклади, коли торгові підприємства кредитують фермерів. Овочевий торгівлю поки що не вистачає цивілізованого посередницької ланки між виробниками овочів і торговими підприємствами. Однак тільки останнім час на ринку почали з'являтися ефективно працюючі оптові компанії-посередники між виробниками та роздрібними мережами. У сформованих умовах вони здатні ефективно працювати і, що дуже важливо, впроваджувати сучасні методи роботи (торгові марки, сучасна логістика, новітні технології зберігання і т.п.).
Магазини, які торгують також овочами, можуть запропонувати, як правило, лише стандартний асортимент із 10-12 найменувань. Якщо асортимент буде залишатися таким, є ризик втратити покупця. Багато сільськогосподарські підприємства могли б розширити виробництво овочів, але, на жаль, їм потрібен цивілізований посередник і гарантований ринок збуту заради напряму в правильне русло виробництва тих чи інших овочів, які користуються підвищеним попитом на ринку. Фахівці ринку стверджують, що саме з посередницькими фірмами, які знають, що потрібно споживачеві і працюють з виробниками на взаємовигідних умовах, буде пов'язане зростання професійного овочівництва.
Зосередимо увагу на організації овочевого відділу. Якщо у великих супермаркетах презентації фруктів і овочів приділяють належну увагу, то в інших торгових точках і магазинах відділ плодоовочевої продукції залишається слабким ланкою. Є можливість зробити його яскравим і привабливим, використовуючи кольорові рекламні можливості для створення відчуття свіжості, чистоти та якості. У сучасних магазинах плодоовочевої відділ організовують ближче до входу, оскільки яскрава кольорова гама обов'язково приверне увагу покупців, навіть якщо овочі та фрукти на даний момент їм не потрібні. Постійна наявність широкого асортименту фруктів і овочів неодмінно стане ключовим фактором при виборі торговельної...
