необхідно вживати як жири тваринного; так і рослинного походження - соняшникова або кукурудзяна олія. Їх співвідношення для дорослої людини має становити приблизно 70% жирів тваринного і 30% рослинного походження. p> Слід зазначити, що жир не завжди використовується відразу після споживання. Частина його відкладається на свого роду "склади" - підшкірний жировий шар, в сальнику, близько нирок. Про це подбала природа. Для чого? По-перше, він служить теплоізолюючої прокладкою, яка захищає важливі внутрішні органи .. По-друге, якщо людина змушений деякий час жити і працювати, не приймаючи їжі, його організм витрачає жир з "складів". Те ж відбувається, коли людина хвора і у нього відсутній апетит. Для підтримки життєдіяльності організм починає в першу чергу витрачати запасний жир, що дає можливість зберегти для життя більш цінний матеріал - белкк. p> Їжа, багата жирами, сприймається нами як більш смачна і ситна. Однак надмірне вживання її шкідливо для здоров'я: підвищується вміст жиру в крові, що веде до поразки серцево-судинної системи, порушується обмін речовин. p> Хоча жири - важливий постачальник постачання енергією організму, але в цій справі він поступається першістю вуглеводам. За рахунок їх забезпечується майже дві третини потреби в енергії використовується для роботи м'язів. Чим вище інтенсивність фізичної праці, тим більше організм потребує вуглеводах. Але не тільки цим визначається їх роль. Вони беруть участь у синтезі нуклеїнових кислот, замінних амінокислот, входять до складу клітин і тканин, поповнюють запаси глюкози в крові. Вуглеводи допомагають організму краще використовувати жири. При цьому потрібно відзначити; що при достатньому надходженні вуглеводів в організм зменшується витрата білків т жирів, а при надмірному надходженні і невеликій витраті енергії певну кількість вуглеводів перетворюється в жир. p> Залежно від розміру і хімічної будови молекули окремі вуглеводи поділяються на моносахариди (фруктоза "глюкоза до ін)" дисахариди лактоза сахароза), полісахариди (крохмаль, глікоген "клітковина). Перші два добре розчиняються у воді, володіють високими енергетичними властивостями. p> Наш організм отримує вуглеводи головним чином з продуктів рослинного походження. Сахарозу - з бананів, абрикосів, динь, моркви. Фруктозу і глюкозу - з фруктів, ягід, меду. Чистий сахароза - цукор-рафінад-продукт переробки цукрового буряка і цукрової тростини. Глюкоза швидко і легко засвоюється організмом і використовується для живлення тканин головного мозку, м'язів, підтримання рівні; цукру в крові, створення запасу глікогену в печінці. . Ще одним джерелом глюкози служить крохмаль, який міститься в зернових і бобових культурах, а також у картоплі. Дуже цінний молочний цукор (лактоза) міститься в молоці і молочних продуктах. p> Він обмежує процеси бродіння в кишечнику і сприяє розвитку молочно-кислих бактерій, корисних для організму. Ще один вуглевод - клітковина, що міститься в чорному хлібі, фруктах і овочах, майже н...
