я обумовлюється особливостями обслуговування в певні моменти. З часом майстерність продавця може підвищуватися або знижуватися, технічні засоби можуть зношуватися або вдосконалюватися (модернізуватися). p align="justify"> Залежно від суб'єктивного чинника придбана споживачем послуга сьогодні може здатися йому незадовільною, а завтра (наприклад, під впливом друзів) це думка може змінитися. Якість послуги багато в чому визначається станом джерела, рівнем його кваліфікації, настроєм. Це пов'язано з тим, що в процесі надання та споживання послуг беруть участь люди, а поведінка і взаємини людей зазвичай не передбачувані і не відрізняються послідовністю. p align="justify"> Несохраняемость послуг. Попит на товари і послуги часто нестабільний, але на відміну від товарів, запаси яких можна змінювати в залежності від попиту, послуги зберігати не можна. p align="justify"> Підприємства громадського харчування за надані послуги з виробництва, реалізації та організації споживання продукції стягують плату, яку можна назвати ціною послуг. Цією платою стає торговельна націнка до ціни закуплених сировини і товарів. Чим багатше суспільство, тим вище вимоги до якості обслуговування, і, відповідно, вище частка торгових націнок у ціні продукції. p align="justify"> Цільова аудиторія, асортимент реалізованої продукції, характер попиту на продукцію та послуги громадського харчування залежать від типу та спеціалізації підприємства громадського харчування.
Будь послуга громадського харчування повинна бути зручною для споживачів і прибутковою для тих, хто її надає. Тільки тоді вона отримає масове поширення. Асортимент і якість послуг залежать від умов роботи підприємства, його спеціалізації і типу, місця розташування, кваліфікації працівників. Надання широкого асортименту якісних послуг на підприємствах громадського харчування сприяє зростанню товарообігу, а отже, позитивно впливає на прибутковість підприємства. p align="justify"> Послуги підприємств громадського харчування, пропоновані відвідувачам, різноманітні. Для ефективного управління та підвищення ефективності послуг їх необхідно класифікувати. Однак питання класифікації послуг громадського харчування у вітчизняній і зарубіжній літературі є маловивченим; як зарубіжні, так і вітчизняні автори по-різному визначають не тільки поняття В«послугиВ», але і з різних точок зору здійснюють їх класифікацію. p align="justify"> Якщо розглядати класифікацію послуг підприємств громадського харчування, то виділяються основні: послуги харчування; послуги з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів; послуги з організації споживання та обслуговування; послуги з реалізації кулінарної продукції; послуги з організації дозвілля; інформаційно-консультативні послуги; інші послуги.
Класифікація послуг підприємств громадського харчування складається в розподілі їх на групи, які характеризуються загальними суттєвими ознаками, які визначають закономірності їх ...
