спочатку коптять гарячим способом приблизно 1,5 години, поки вони не стануть твердоватим, коричнево-червоного кольору, а потім варять на середньому вогні приблизно 1 годину і на 10-15 хвилин занурюють для охолодження в холодну воду.
Асортимент сирокопчених ковбас
КолбасаТехніческая документаціяСоставПіщевая цінність 100г продуктаЕнергетіческая цінність 100г продукту, ккал (кДж) Умови зберігання та термін придатності В«Браун-ШвейгскаяВ» ГОСТ 16131Говядіна, свинина, шпик, сіль, цукор, кардамон, перець чернийЖір-42,4 г , Білок-27,7 г492 (2056) При t = 12 ... 15 Вє C 4 міс при t = -4 ... -2 Вє C 6 міс При t = -9 ... -7 Вє C < span align = "justify"> 9м В«МосковськаВ» ГОСТ 16131Говядіна, шпик, сіль, цукор, перець чорний, кардамонЖір-41,5 г, Білок-24,8 г473 (1887) При t = 12 ... 15 Вє C 4 міс при t = -4 ... -2 Вє C 6 міс При t = -9 ... -7 Вє C 9 міс В«СтоличнаВ» ГОСТ 16131Говядіна, свинина, шпик , сіль, цукор, перець чорний, коньяк, перець духмяний, кардамонЖір-43,4 г, Білок-24 г487 (2045Прі t = 12 ... 15 Вє C 4 міс при t = -4 ... -2 Вє C 6 міс При t = -9 ... -7 Вє C 9 міс В«СвятковаВ» ТУ 304959000002Говядіна, свинина, шпик, сіль, цукор, перець чорний, мускатний орехЖір-54,5 г , Білок-19,9 г579, 7 (2434,7) При t = 12 ... 15 Вє C 4 міс при t = -4 ... -2 Вє C 6 міс При t = -9 ... -7 Вє C 9 місВ« Сервелат В»ГОСТ 16131Говядіна, свинина, шпик, сіль, цукор, перець чорний, мускатний орехЖір-32,4 г, Білок-21,1 г579, 7 ( 2434,7) При t = 12 ... 15 Вє C 4 міс при t = -4 ... -2 < span align = "justify"> Вє C 6 міс При t = -9 ... -7 Вє C 9 міс В«СвинячаВ» ГОСТ 16131Свініна, шпик, сіль, цукор, перець чорний, часник, коньякЖір-57,3 г, Білок-13 г568 (2386) При t = 12 ... 15 Вє C 4 міс при t = -4 ... -2 Вє C 6 міс При t = -9 ... -7 Вє C 9 місВ« Богородская В»ТУ 304959000002Говядіна, свинина, шпик, сіль, цукор, перець чорний, перець червоний, ...
