ивчого кошика і збільшення її вартості. Так, якісна складова групи продуктів харчування покращена за рахунок:
В· збільшення по порівняно з діючими нормами обсягів споживання м'яса і м'ясопродуктів, риби, молока, фруктів і ягід;
В· зниження норм споживання за хлібним продуктам (хліб, макаронні вироби, борошні, крупах, бобовим) і картоплі.
Найбільш істотне збільшення норм споживання закладається по групах:
В· м'ясо та м'ясопродукти - на 22%, у тому числі для пенсіонерів - на 39%;
В· риба і рибопродукти - на 15%, в тому числі для дітей - на 25%;
В· фрукти свіжі - на 31%, у тому числі для пенсіонерів - на 62%, для дітей - на 27%;
В· молоко і молокопродукти - на 10%.
Позитивно оцінюючи динаміку нормативів споживання з продовольчої групі, не можна не звернути увагу на низькі їх величини в порівнянні з рекомендованими Інститутом харчування РАМН, реальними показниками споживання на Заході і в нашій країні 15 років тому. Так, у Законі закладено споживання м'яса на одну людину на рік (за різними групами населення) - 31,5-37,2 кг, тоді як норматив Інституту харчування-78-80кг (у 1990р. - по країні 72кг), тобто відставання - В 2 рази. Аналогічні розриви в показниках (в 1,5 рази і більше) з інших групам з високою харчовою і біологічною цінністю - молочним і рибопродуктів.
У 90-х роках структура харчового раціону (в якому традиційно переважали продукти тваринного походження) різко змінилася: в ньому стали домінувати дешевші рослинні продукти. Значна частина населення скоротила споживання м'яса і м'ясних виробів, молока і молочних продуктів, яєць, риби на користь менш дорогих продуктів харчування - картоплі, круп, макаронів і т.д.
У результаті в структурі харчування бідних і близьких до них за доходами групах населення відзначається дефіцит харчового білка, вітамінів і мінеральних речовин. Вибіркові обстеження сімейних раціонів харчування свідчать, що в харчовому раціоні 15% сімей повністю відсутня м'ясо, 26% - риба,. 35% - молоко і молочні продукти і 56% - сир.
Особливу занепокоєність викликає харчування дітей, тим більше що відносно низькі доходи характерні саме для багатодітних сімей: 70-80% сімей, що мають трьох і більше дітей, відносяться до домогосподарств, розташовувані доходи яких нижче ПМ. У таких сім'ях калорійність добового раціону в останні роки не перевищувала 1700 ккал, а подушне споживання по найважливіших групам харчових продуктів було вкрай низьким: по м'ясу - не більше 20 кг, рибі -5,5 кг, яйцям - 84 шт., молоку і молочним продуктам -125 кг.
Якщо порівнювати рівень харчування росіянина з біологічними нормами, затвердженими ВООЗ, то відхилення від цих норм з найбільш важливим групам харчових продуктів складає від 16% до 80%.
Оскільки значна частина російських працівників зайнята в базових галузях економіки (промисловість, будівництво, сільське господарство, транспорт і т.д.), а також...
