оти. Однак добавка синтетичних аминокилотами повинна вестися з урахуванням знань амінокислотного складу кормів раціону, потреби в них тваринного організму. Раціон повинен бути також збалансований по всіх основних елементах живлення, особливо по енергії, макро-і мікроелементів, вітамінів. p align="justify"> Для нормального перебігу синтетичних процесів в організмі треба, щоб усі необхідні амінокислоти надходили одночасно. Дефіцит, а також відсутність однієї або декількох аминокилотами обмежує біосинтез в організмі і веде до порушення обміну речовин. Невикористані амінокислоти в організмі не накопичуються, а використовуються для інших цілей або дезамінується. Допустимий розрив у часі надходження необхідних організму амінокислот не повинен перевищувати 2 годин. p align="justify"> Таким чином, амінокислотний склад протеїну - один з найважливіших показників його якості. Але тварини різних видів висувають різні вимоги до складу протеїну, тому біологічна цінність протеїну буде для них різною. Термін В«біологічна цінністьВ» протеїну введений в 1909 році Томасом. Професор М.І. Дьяков запропонував визначати біологічну цінність (БЦ) протеїну для зростаючих тварин як коефіцієнт використання (КІ) перетравного азоту на підтримку життя і освіта продукції. br/>В
Академік І.С. Попов в дослідах на свинях встановив, що найбільш висока біологічна цінність протеїну кормів тваринного походження: молока - 84 - 95%, рибного борошна - 74, трохи нижче - картоплі - 73%, ще нижче - у зернових кормів - ячменю - 71, люпину - 55, кукурудзи - 61%.
Протеїнова поживність визначається і фізичними властивостями протеїну - наявністю фракцій різної розчинності, а також відносними показниками, такими, як протеїнове, цукро-протеїнове, аміди-білкове ставлення. Визначення цих показників має особливе значення в організації протеїнового харчування жуйних, енергопротеінового відносини - моногастричних тварин. br/>
. Поживна цінність протеїну для жуйних і моногастричних тварин
При засвоєнні протеїну корму у жуйних тварин провідна роль належить бактеріям і інфузоріям, що населяють рубець. З їх допомогою розщеплюється більше 40% протеїну. Білки корму розщеплюються протеалітіческімі ферментами мікробного походження до амінокислот, які потім дезамінується з утворенням аміаку, вуглекислоти, летких жирних кислот і метану. Утворений аміак служить матеріалом для синтезу білка мікроорганізмами. Таким чином, в рубці жуйних паралельно йдуть два процеси: розщеплення кормового білка до аміаку і біосинтез мікробного білка, придатного для синтезу білка тіла тварини. Відмираючі бактерії, надходячи в сичуг і тонкий кишечник, перетравлюються поряд з цілими кормовим протеїном. Проте певну частину аміаку бактерії не встигають засвоїти, він всмоктується в кров і в печінці перетворюється на сечовину, яка потім виділяється з сечею і частково зі слиною. Але якщо аміак надходить у кров у великих кількос...
