лама в періодичній пресі;
друкована реклама;
реклама по телебаченню;
реклама по радіо;
зовнішня (зовнішня) реклама.
Реклама в періодичній пресі - у формі оголошень, так як оголошення дають докладні описи послуг, місцезнаходження ресторану, ціни і т.д. Друкована реклама розповсюджується серед директорів фірм, заводів, шкіл і т.д. На телебаченні рекламні оголошення будуть розміщуватися за допомогою рядка, що біжить і відеороликів. Реклама по радіо - економічна і проста, до того ж тарифи на радіорекламу значно нижче, ніж на інші види реклами (вихід 1 або 5 разів на день). p align="justify"> Зовнішня та зовнішня реклама буде представлена ​​у вигляді світлової вивіски або щитової конструкції.
Підприємство має вивіску з вказівкою його типу, форми організації його діяльності, фірмового назви, юридичної особи, інформацію про режим роботи, про які надають послуги. Вивіска даного ресторану виконана в пастельних тонах. p align="justify"> Підприємство має свій логотип, нерозривно пов'язаний з тематикою ресторану. На логотипі великими літерами написано назва ресторану, є зображення казкової рибки з короною. p align="justify"> Меню ресторану віддруковане друкарським способом, на обкладинці меню є фірмовий знак підприємства.
3. Асортимент і меню підприємства
При встановленні цін на продукцію та послуги власного виробництва слід виходити з таких об'єктивних факторів, як:
випуск продукції високої якості;
постійне зростання вартості сировини, покупних виробів, енергоносіїв;
індексація заробітної плати персоналу;
середній рівень доходів споживачів.
Виходячи з вищесказаного, на найближчий час слід застосувати таку цінову політику, як В«Висока якість, середня цінаВ». Запланований рівень націнки в середньому становить 200%. p align="justify"> Розрахункове меню складають за діючими Збірникам рецептур страв і кулінарних виробів (М.: ИКТЦ В«ЛадаВ», 2011.) з урахуванням асортиментного мінімуму для різних типів підприємств, ознаки спеціалізації підприємства, особливостей смаків місцевого населення, сезонності , кліматичних умов, видів теплової обробки.
Залежно від типу підприємства, обслуговується контингенту і прийнятих форм обслуговування, розрізняють такі види меню: з вільним вибором страв; скомплектованих сніданків, обідів, вечерь; денного раціону; дієтичне; банкетне.
Асортиментний мінімум страв представлений у таблиці 3.1.
Таблиця 3.1. Асортиментний мінімум страв
Найменування групи блюдКолічество блюдХолодн...
