вершення прийому. Загальнопоширені способи розрахунку включають готівкові гроші, кредитні картки, чеки, запис на рахунок. Офіціант повинен знати процедури розрахунку всіма вищезгаданими способами. У ресторані В«Золота рибкаВ» буде практикуватися готівкова форма розрахунку, в тому числі передоплата (для банкетів), та банківськими пластиковими картами через пост. термінал.
Проектований ресторан буде підприємством громадського харчування з повним циклом виробництва, тобто таким підприємством, яке здійснює обробку сировини, випускає напівфабрикати і готову продукцію, потім сам реалізує її у торговому залі або відправляє в кулінарні магазини і підприємства торгівлі. У зв'язку з наявністю безлічі функцій, пов'язаних з процесом приготування страв, їх реалізацією та організацією споживання, підприємства громадського харчування мають функціональне зонування приміщень, яке передбачає виділення окремих груп приміщень та їх взаємозв'язок. p align="justify"> З урахуванням вимог технологічного проектування в ресторані передбачені наступні групи приміщень: складські, виробничі, торговельні, адміністративно-побутові. p align="justify"> Склад складських приміщень включає: комори для зберігання овочів, сухих продуктів, блок охолоджуваних камер. p align="justify"> До виробничій групі приміщень відносять заготівельні цехи (м'ясо-рибний, овочевий), доготовочні (гарячий і холодний), мийні кухонного та столового посуду. p align="justify"> До складу адміністративно-побутовий групи приміщень включають кімнату відпочинку, душову, туалетну кімнату, кабінет директора і завідувача виробництвом. Для відвідувачів передбачені гардеробна кімната, туалетні кімнати і торговий зал. p align="justify"> Для функціонування ресторану необхідно: водопостачання, яке буде здійснюватися від міської водонапірної вежі - холодна вода, гаряча - місцева від водонагрівача, каналізація - центральна. Опалення - місцеве, яке працює на електроенергії. Обладнання все працює від електрики. p align="justify"> За правовим статусом (організаційно-правовими формами) проектоване підприємство буде товариством з обмеженою відповідальністю (ТОВ), тобто заснованим одним або кількома особами товариство, статутний капітал якого розділений на частки визначених установчими документами розмірів. Учасники товариства з обмеженою відповідальністю не відповідають за його зобов'язаннями й несуть ризик збитків, пов'язаних з діяльністю товариства в межах вартості внесених ними вкладів. Ця організаційно-правова форма поширена серед дрібних і середніх підприємств. br/>
2. Рекламна політика підприємства
Реклама є одним з найважливіших видів діяльності, за допомогою якого фірма передає інформацію, переконують споживача в доцільності придбання товару (послуги).
Для рекламування ресторану використовуються такі основні засоби:
рек...
