вно-проточний, проточно-рециркулярні и ціклічній, Які з) отрути принципова причин (основна - Небезпека розвітку сторонньої мікрофлорі 'а закисании бражки, зниженя виходе спирту) поки що НЕ нашли широкого Впровадження у виробництво.
При періодічному способі ВСІ Операції від качана до кінця проводять у одно-ІУ апараті. Виробничі дріжджі вносячи у бродильне апарат, Який потім поступово Заповнюють. Сусло з дріжджамі залішають на ородшня ПРОТЯГ 72 годин. p align="justify"> Во время бродіння бродільні апарати з'єднують Із спіртовловлювачем для кок денсації спиртовим парів, Які віносяться газами бродіння.
Зрілу бражку з бродильного апарату прямо або через проміжній резервуарі насосом перекачують у брагоректіфікаційній цех. После віпорожнення бродилом ний апарат міють водою, обрізкують усередіні Розчин хлорного Вапно, вітрі мують 15-20 хв, после чего хлорні вапно змівають водою и пропарюють ЗО хв пр температурі 100 В° С. Витрати парі - 10-12 кг на їм3 об'єму апарата , и
1.8 Віділення спирту з бражки та йо очищення. Склад зрілої бражки
Зріла бражка - багатокомпонентна система, что Складається з води (82 ... 90% мас), сухих Речовини (4 ... 10% мас.) та етилового спирту Із супровіднімі льотки домішкамі (5. .. 9% мас, або 6 ... 11 об.%). У бражці всегда містіться Деяка кількість діоксиду Вуглець. Его вміст у бражці, відібраної безпосередно з бродильного апарату, складає 1 ... 1,5 г/дм3. При подачі бражки до ректіфікаційного відділення 35 ... 45% діоксиду Вуглець втрачається. Кислотність бражки 0,5 В°, рН 4,5 ... 5,2. Склад бражки однозначно змінюється в залежності від виду віхідної сировина и прийнятя технологічних режімів ее Приготування. p align="justify"> Сухі Речовини бражки представлені як зависли частинками (дріжджі, дробина), так и Розчин у врдно-спіртовій Суміші органічнімі та неорганічнімі Речовини (декстрин, незброджені цукри, Білки, кислоти, мінеральні Речовини та ін.). У зерно-картопляній бражці находится значний кількість зависли часток, вона більш в'язка, чем мелясна, протікання загальний вміст сухих Речовини у мелясній бражці звичайна більшій (8 ... 10%), чем у зерновій (5 ... 7%) , и особливо у картопляній (3 ... 4%).
Леткі домішки спирту характеризуються великою різноманітністю, на цею годину їх ідентіфіковано больше 70, но загальний вміст невелика - звичайна НЕ перевіщує 0,6% від кількості етилового спирту.
Віділення спирту Із бражки может здійснюватісь простою Перегонкою (рис. 1.8.1) i за помощью перегонки в ректіфікаційніх (бражні) колонах (рис. 1.8 2). У первом випадка процес здійснюється в апаратах періодічної Дії, у іншому - безперервної. У обох випадка з бражки віділяється спирт разом Із льотки домішкамі ї одержується бражні дистилят, Який містіть спирту 30 ... 50 об. % (Слабкоградусній спирт-сирець). p align="justify"> Вільний від спирту Зал...
