на перших поверхах будинків, хоча в Європі перші поверхи житлових будинків займають ресторани високого рівня ... Потрібно, щоб міська влада ставилися до ресторанів як до культурного міському явищу, великою складовою міського середовищаВ» .
Але головна проблема в тому, що основним власником приміщень виступає держава, тому практично всі заклади створюються на площах, умови оренди яких змінюються значно частіше, ніж меню в ресторанах: В«У Москві серйозний ресторанний проект коштує не менше $ 3 млн. У Білорусі ніхто не ризикне вкладати такі гроші в орендоване приміщення В».
Тому у нас немає (і, схоже, поки не з'явиться) ресторанів високого рівня.
Минулий рік знову не став точкою відліку для бурхливого розвитку ресторанного бізнесу в Мінську, але деякі тренди, здатні порадувати шлунок, ніс і око, все-таки проявилися. Найрадісніша тенденція для гурманів і патріотів в одній особі - чітке прояв моди на білоруську кухню. p align="justify"> Вітчизняний общепит все частіше став згадувати про своє коріння-В«бульбахВ», принаймні в Мінську відкривається все більше закладів, що пропонують своїм гостям національні страви. І не тільки традиційні деруни, які часом можна знайти на останній сторінці навіть італійського меню, а справжню, концептуальну білоруську кухню. З тушкованою картоплею, грибками, кислою капустою, ковбасками і тельбухами, де багато жирного і калорійного. Така їжа готується нескоро, і щоб смачно поїсти в білоруському ресторані, гостям треба мати терпіння, а закладам - ​​привабливі закуски. p align="justify"> Діагонально протилежна тенденція розвитку мінського ресторанного бізнесу - розширення пропозиції японської кухні. У році, число закладів, що пропонують суші та сашимі, в Мінську подвоїлася. p align="justify"> І нехай це частіше суші-бари, ніж повноцінні ресторани з повним набором змін, тренд вгаданий вірно.
Наступний етап розвитку ресторанно-общепітовской культури - коли в заклади ходять не тільки по великих святах або з великими партнерами на В«обідо-вечеряВ», а переносять туди зустрічі з друзями і власне вільне проведення часу.
З цієї точки зору виявлена ​​тенденція також обнадіює, хоча і потребує дбайливого догляду. Так у містах підростає інтерес до вузькоспеціальних закладам харчування - пивним і кав'ярнях. p align="justify"> Кав'ярня - набагато менш прибутковий проект, ніж пивна, але і вона стає потрібна місту. Нехай у нас ще не прийнято готуватися в кав'ярні до іспитів, але просунутий народ воліє зустрітися-поспілкуватися не вдома і не на лавці в скверику, а зручно, затишно і дуже цивілізовано. З підвищенням інтересу народонаселення до харчування і проведенню часу поза домом розвиваються супутні сервіси та зручності, які з часом намертво приковують жертв до крісел в улюблених закладах. Як кажуть, звичка - друга натура. На щастя, доставка їжі додому та в офіс поширюється і у на...
