дприємств за п'ять місяців збільшилося на 500 закладів і склало 10,5 тис., прибуток виріс в 2,2 рази. p align="justify"> Ресторатори, насамперед, відзначають збільшення числа закладів середньої цінової категорії, що підтверджується аналізом підприємств швидкого обслуговування, проведеним у квітні Міжнародним агентством соціальних і маркетингових досліджень (МАСМІ): не тільки зростає попит на ці заклади, але і змінюється культура харчування. За оцінками МАСМІ, 25% респондентів відвідують підприємства громадського харчування два-три рази на тиждень, 19% - майже кожен день, 5% - більше ніж один раз на день. Серед опитаних є категорія споживачів (10%), яка не готує вдома тільки раз на два-три тижні, 6% роблять це ще рідше - раз на місяць, 4% обідають і вечеряють поза домом не частіше, ніж раз на півроку.
І все-таки чверть респондентів вже не носить В«ссобойкуВ» і куштує принади громадського харчування кілька разів на тиждень. Втім, особливо не варто спокушатися: чи не половина ринку громадського харчування припадає на частку виробничих і студентських їдалень. І, тим не менш, відповідаючи на питання про вибір категорії підприємства, переважна більшість (79%) назвали fast food (підприємства швидкого обслуговування). Треба думати, що під цим терміном в першу чергу мається на увазі мережа ресторанів McDonalds: 57% респондентів, наводячи приклади наявних у країні підприємств fast food, першим називають McDonalds. Далі з величезним відривом слідують знеособлені столові (6%). p align="justify"> В країні все ще не розвинена культура сніданків поза домом (всього 2%). Найбільше людей відвідують ресторани швидкого харчування та столові з метою пообідати (49%). Зате радує інша цифра - майже 30% вважають за краще повечеряти де-небудь в кафе або піцерії. На частку зовсім пізніх вечерь доводиться вкрай мало відповідей, що можна пояснити: по суті, це зробити ніде. p align="justify"> Відповідно до затвердженої системи держстандартів по обслуговуванню населення, в якій передбачено В«норматив забезпеченості населення місцями загальнодоступної мережі підприємств громадського харчуванняВ» (крім виробничих та студентських їдалень), на 1 тис. осіб має бути не менше 15 місць. Сьогодні, як повідомляється на офіційному сайті Мінторгу, ця норма перевиконана - 19,7 місць на 1 тис. споживачів. p align="justify"> Ймовірно, по білоруській методикою підрахунку, в Білорусі вже дійсно предостатньо ресторанів. І тим, хто розраховує здивувати споживача, пересиченого різноманітністю концепцій, форматів, ідей, краще і не намагатися створювати щось нове. p align="justify"> Так сьогодні існує декілька чинників, що перешкоджають якісному розвитку ресторанного ринку. Перше - ринок інгредієнтів з його негласним, але обов'язковою вимогою використовувати продукти вітчизняного виробника, надмірної документування та регулюванням цін. Друге - ринок нерухомості. В«Мінськ та інші міста Білорусі не проектували і не проектують під відкриття ресторанів ...
