и співробітниками: модератором, керівником «поля», провідним аналітиком. Дуже важливо, щоб вони правильно розуміли завдання, які перед ними ставляться і, бажано, щоб мали уявлення, як саме функціонує ресторанний бізнес. Не бійтеся здатися некомпетентними, запитуйте, адже чим менше залишиться проговоренних моментів, тим вище буде точність аналізу, а як наслідок - задоволеність від співпраці.
Деякі компанії крім замовних проводять власні дослідження, що стосуються основних ринкових питань. Цілі пласти з них можуть перебувати у відкритому доступі, тобто бути вивченими вами як потенційним замовником. Це теж стане безсумнівним плюсом на користь вибору фірми, адже сам факт подібного роду ініціатив (собівартість кожної з них становить від $ 3 тис.) вже позитивно характеризує потенційного виконавця.
Часто якщо ви - не власник ресторанної мережі, то ваш маркетинговий бюджет обмежений, тому що одна з ключових умов вибору - реальна вартість досліджень. Замовники зазвичай ще на стадії телефонних переговорів запитують про суму, в яку їм виллється інформація, і трапляється, не розуміють, коли чують «вилку», наприклад, $ 3-8 тис. В основі настільки невизначеного відповіді лежить відсутність на даній стадії переговорів визначеності, точного бачення, якими саме методами буде проводитися дослідження. Взагалі, Великий маркетинг - недешеве задоволення, але прибуток агентства рідко перевищує 25 відсотків, в основному, замовник оплачує накладні витрати.
У більшості випадків маркетинговому агентству необхідно провести серйозний підготовчий етап, часто з розробкою і тестуванням анкет, залученням команди інтерв'юерів, тренінгом для них і т.д. Якщо дослідження проводиться методом фокус-груп, то однією з витратних частин дослідження до того ж з?? Анів підбір учасників опитування - це мають бути представники цільової аудиторії, інакше втрачається весь сенс дорогої процедури. До речі, попросіть співробітника, з яким ви обговорюєте вартість дослідження, надати вам кошторис - з чого ця вартість складається. Пам'ятайте, клієнторієнтована компанія, на відміну від компанії, для якої важливіше заробити «тут і зараз» без проблем ознайомить з подібною інформацією.
Якщо маркетинговий бюджет, прямо скажемо, досить скромний, кращий спосіб вибрати виконавця - оголосити тендер. Якісь із маркетингових агентств категорично не сприймають для себе безкоштовну участь у розробках програм без гарантії замовлення, - що ж, це їх право. Фірми, що прийшли в бізнес всерйоз і надовго, а також більшість агентств ресторанного маркетингу погодяться на участь. Майте на увазі, за правилами бізнес-етикету ви повинні попередити всіх учасників тендера про те, що вони не самотні, а також повідомити, яким ще компаніям було зроблено пропозицію, і хто ці пропозиції прийняв.
Тендер - тендером, але перед тим, як довірити майбутнє свого ресторану маркетологам, не зайве переконатися в їх компетенції. Неодмінно поцікавтеся реалізованими проектами, після чого перевірте надану інформацію. Це варто зробити навіть незважаючи на те, що результати можуть бути не 100-відсотково відповідають дійсності. Справа в тому, що більшість компаній, які цю інформацію дадуть, зв'яжуть вас із задоволеними і лояльними партнерами. А ті, які відмовлять, часто керуються правом замовника на нерозголошення, тому що багато дослідження носять закритий характер, і це жодним чином не свідчить про неохайність фірми.
Є ще один важливий аспект, який рестора...
