дприємства і потреба в капітальних вкладень і терміни їх окупності;
устанавліваніе необхідних і достатніх вимог до розроблюваної продукції з урахуванням вимог до аналогічної продукції наведених в міжнародних стандартах: ISO, IEC, регіональних (європейських EN)
Саме цей підхід аналізу та прогнозування виробництва допоміг запустити цех з глибокого заморожування овочів, лінію з фасування в дрібну споживчу упаковку (пакети по 450 г), холодильні камери на 400 т продукції були введені в експлуатацію на підприємстві в 2008году. Обладнання закуплено в Італії та Франції. Цей інвестиційний проект став продовженням роботи по створенню в господарстві закінченого циклу вирощування і переробки нової для Білорусі овочевої культури. У 2007 році тут же була встановлена ??лінія з виробництва консервованої.
Більше 600 тонн овочевої продукції заготовлено в минулому сезоні в цеху швидкої заморозки овочеконсервна заводу КСУП «Брилева». Цех швидкої заморозки працює п'ятий рік, а заморожені морква, капуста брокколі, зелений горошок, перці і спаржева квасоля користуються досить високим попитом не тільки на Гомельщине. З 150 тонн заморожених овочів, реалізованих вже минулої осені, значна частина поставлена ??в столицю Російської Федерації.
.4 Види основного і додаткового сировини використовуються на виробництві КСУП «Брилева»
Приміське розташування господарства визначило його молочно - овочеву спеціалізацію з промпереробка плодоовочевої продукції. Галузь рослинництва радгоспу представлена ??чотирма напрямками: овочівництво відкритого та закритого грунту, плодівництво і кормовиробництво. Таким чином, основними видами продукції КСУП «Брільова» є овочі (огірки, томати, буряк столовий, капуста, картопля, редис, перець, баклажани, кабачки, кормові коренеплоди), плоди і ягоди (яблука, груші, чорноплідна горобина), молоко.
Консервний завод радгоспу освоїв і випускає понад 40 найменувань овочевих і плодово-ягідних консервів. З них особливим попитом у населення користуються консерви: «Салат Неманский», «Салат Брестський», «Салат зі свіжих овочів», «Закуска Мінська», «Овочі з квасолею», «Соус Астраханський», « Соус краснодарський »,« Соус Апетитний »,« Морква для гарніру »,« Буряк маринований слабокислая »,« Томати білоруські »,« Огірки консервовані »; соки купажовані: яблучно - черноплоднорябіновий, яблучно - вишневий та ін У 2001 році в асортимент консервного заводу введені нові види консервної продукції - це «Щи зі свіжої капусти», «Квасоля натуральна», «Квасоля в томатному соусе »,« Квасоля в томатному соусі зі свинячим жиром ». Для виробництва цих консервів використовують ряд додаткової сировини: цукор пісок, сіль кухонна, крупа перлова, крупа манна, жир сирець, спеції і багато інших в залежності від особливості та технології приготування.
Технологію приготування цих і багатьох інших консервів можна представити однією схемою представленої на рис. 1.2.
Рис.1.2. Технологічна схема приготування консервів овочевих.
Закусочні консерви складають з декількох видів овочів, обсмажених в олії (а також несмажених, бланшованих) і залитих спеціально приготованим томатним соусом. Вони відрізняються гарним смаком, мають високу харчову цінність і здавна користуються великим попитом. Вживають їх зазвичай в холодно...
