елят II категорії - молочники (що отримали підгодівлю) - мускулатура розвинена менш задовільно, остисті відростки спинних і поперекових хребців злегка виступають. Якщо тварини по ГОСТ не відповідають нижче середньої категорії вгодованості або II категорії, то їх відносять до худим.
Свиней для забою залежно від статевовікових ознак, живої маси і товщини шпику підрозділяють на категорії (Таблиця 1).
Таблиця 1 - Класифікація свиней для забою
КатегорияХарактеристикаЖивая маса, кгТолщіна шпику над остистими відростками між шостим, сьомим грудними хребцями, не рахуючи товщини шкури, смперваяСвіньі-молодняк (свинки і боровки) 70-100Не більш 2втораяСвіньі-молодняк (свинки і боровки) Подсвінкі70-150 20-70Не більше 3 Не менш 1третьяСвіньі-молодняк (свинки і боровки) До 150Свише 3четвертаяБорови Свиноматки> 150 Без ограніченіяНе менше 1 Не менш 1пятаяПоросята-молочнікі4-10Без ограніченіяшестаяХрячкіНе більш 60Не менше 1
Якщо тварини не відповідають цій класифікації, то їх відносять до худим.
Прибулий на м'ясокомбінат худобу нумерують і розміщують на скотобази. Ємність скотобази залежить від потужності м'ясокомбінату. Скотобаза обладнана прийомними майданчиками, загонами для приймання і сортування худоби, приміщеннями для перетримки худоби. Є і розколи для сортування худоби під час приймання, для термометрірованія, ваги для зважування худоби, карантин, ізолятор. Загони обладнані баняками для напування худоби. Є майданчики для промивання та дезінфекції автотранспорту. Підлоги в приміщеннях і загонах скотобази рівні, неслизькі, малопроникні для рідини і легко піддаються очищенню, мийці і дезінфекції.
На скотобази тварини перебувають під наглядом ветлікарів. Перед відправкою на переробку худобу термометріруют в спеціально обладнаних розколи - вузьких коридорах вміщають по ширині одна тварина. Перед вимірюванням температури (t) тварина прив'язують. ВРХ термометріруют весь, свиней - вибірково. Температура у здорової ВРХ коливається в межах 38,5-39,5 ° С, у свиней 33-40 ° С, коней 37,5-38,5 ° С. Догляд за тваринами і зміст їх на скотобази організовують так, щоб виключити втрати живої ваги, зниження вгодованості, захворювання худоби і падіж. Худоба регулярно напувають.
Тварин у загонах розміщують вільно, щоб вони могли відпочивати. На кожну загороду навішують табличку (паспорт), в якій вказують господарство, звідки надійшов худобу, кількість голів худоби, вгодованість і дату надходження його. За паспортом контролюють час знаходження тварин на скотобази, що важливо для дотримання черговості при переробці худоби.
Паспортизація необхідна також для проведення ветеринарно-санітарних заходів у разі виявлення захворювань. Якщо доставлений або виявлений хворий худобу, його направляють на переробку на санітарну бойню.
2.2 Цех первинної переробки худоби (забою худоби і оброблення туш)
перераб?? Тка ВРХ
) Подача худоби на переробку
Для забезпечення ритмічної роботи лінії переробки ВРХ тварин періодично подають в передзабійний загін.
Щоб уникнути травмування тварин і пошкодження їх шкірного покриву при підгоні худоби в передзабійного загони і з передзабійного загонів до місця оглушення за...
