та неповторності.
Крім того, малі готелі, як правило, застосовують більш гнучку систему знижок і обходяться клієнтові дешевше, ніж готелі аналогічного класу. Малі готелі легше адаптуються до кожного клієнта, створюють атмосферу «будинку далеко від дому». Все це дозволяє малим формам готельного бізнесу зайняти міцне положення на ринку різних країн, у тому числі і Росії. Таким чином, поява малих готелів - відповідь на попит, на малі форми і домашній затишок.
Мала готель призначена для тих, хто прагне до різноманітності в умовах проживання, у ставленні до себе. Тому європейська тенденція сьогодні - висококласні малі готелі, де люди можуть отримати своєрідний, немережевий дизайн, високий рівень сервісу, велика кількість пропонованих послуг, а також індивідуальний підхід, коли людина розуміє, що тут чекають саме його, знають його смаки, звички, потреби. Сьогоднішня західна тенденція - люди приїжджають в готель у своєму ж місті, коли у них сімейні негаразди. Вони хочуть живого спілкування, щоб з ними поговорили, розпитали про справи і т. д. Тому актуалізується роль малих готелів (готелів).
Цілком очевидно, що великі компанії, що вирішили зайнятися готельним бізнесом, як другорядного виду діяльності, мають більш широкі фінансові та організаційні можливості для відкриття середньою або великою по місткості готелю. Невеликому сімейному підприємству в такому випадку легше зайняти свою нішу в сегменті малого готелю.
Специфіка малих готелів в тому, що, маючи невелику місткість, готель відповідно, має невеликі обсяги продажів. Крім того, в структурі обороту такого готелю істотно зростає частка змінних витрат, оскільки при існуючому обсязі закупівель їй важко досягати оптимальних цін на витратні матеріали (миючі засоби, наприклад), послуги пральні і т.д.
Вартість проживання в стандартному двомісному номері в малої готелі, що позиціонує себе на рівні економ-класу, становить від 1,5 до 2 тис. руб., включаючи сніданок. Вартість такого ж номери в готелі 3 * і вище починається від 100-200 євро. Знову ж, існує поняття сезонності. Іноді сезонів налічується три: високі червоний (літній) і синій (зимовий) і низький білий. Іноді два: червоний і білий. Але в кожному разі сезони коректують ціни, і в самі «гарячі» місяці ціна зростає [5].
Для скорочення витрат мала готель має тільки один шлях - об'єднатися з собі подібними з метою здійснення оптових покупок за прийнятними цінами, проведення совм?? Ки рекламних кампаній на цільових споживчих ринках, маркетингових досліджень, і, звичайно, використовувати інші шляхи скорочення витрат.
Великі труднощі виникають у малих готелів в кадровій сфері, що працює тут персонал повинен бути «багатопрофільним», щоб готель залишався рентабельним. Таким чином, малої готелі важко підвищувати ефективність, застосовуючи метод скорочення витрат. З іншого боку в умовах конкуренції вона не може збільшувати ціну на проживання.
Безумовно, як і будь-який інший, готельний бізнес має свою специфіку. Управління готельним підприємством вимагає певних навичок і знань у галузі менеджменту, маркетингу, управління персоналом.
На сьогоднішній день малі готелі поки ще не набули масового поширення. Ситуація, коли малі готелі працюють напівпідпільно, найбільш характерна для регіонів з великим сезонним...
