фруктова вода. При цьом враховують побажання турістів. У кожному пакет вкладають одноразовий стакан, серветки и ключ для відкрівання пляшок.
ВАРТІСТЬ дорожнього набору винна відповідаті вартості визначеного виду харчування.
У вечірній годину туристичних могут скористати услуг барів, коктейль-холів, посмотреть концертно-естрадні програми, послухаті музичні ансамблі.
После шкірного сніданок, обіду и вечері метрдотель через представника ФІРМИ з'ясовує зауваження і побажання турістів, заносити їх у книгу побажань и пропозіцій. Ця книга винна буті пронумерована, прошнурована, завірена печаткою и підпісом Керівництва. Зауваження і побажання метрдотель сообщает директору ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства, ПРЕДСТАВНИК ФІРМИ обговорюють на виробничій нараді ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства и вжівають ЗАХОДІВ Щодо Усунення недоліків в обслуговуванні іноземних турістів.
Розрахунки зі Споживачем может буті безпосереднім и безготівковім. Останній застосовують, Наприклад, при обслуговуванні груп іноземних турістів, спортсменів и т.д.
Методи обслуговування поділяються на: обслуговування офіціантамі та самообслуговування, и змішана форма. При роботі з туристами найчастіше Використовують позбав метод обслуговування офіціантамі.
Методи обслуговування офіціантамі обіраються закладами ресторанного господарства І, в свою черго, бувають Наступний:
. Індивідуальна форма обслуговування офіціантамі має наступні Особливості: за шкірну офіціантом закріплюють кілька столів (місць), и ВІН Виконує ВСІ елєменти техніки обслуговування. При Цій ФОРМІ обслуговування Споживачі й офіціант Установлюються особистий контакт.
. Бригадна форма обслуговування. До складу бригади входять офіціанти різної кваліфікації (4-8 чіл.). Дві - три людини утворюють ланку. Бригадиром або Ланкове прізначається найбільш досвідчений и Кваліфікований офіціант. При брігадній ФОРМІ обслуговування робота будується за принципом поділу (спеціалізації) i кооперації праці офіціантів. Це спріяє укрупнених функцій, дозволяє скоротіті число переходів и застосовуваті засобой механізації для доставки посуд ї готової ПРОДУКЦІЇ. [3. с. 204]
За Даними СПОСТЕРЕЖЕННЯ, годину Виконання основних операцій при брігадній ФОРМІ обслуговування однозначно підвіщується. Воно досягає 87% вместо 68% при індівідуальній ФОРМІ обслуговування. Структура витрат годині на Виконання різніх операцій така, что раціонально создать бригаду Із чотірьох людей з Наступний поділом праці: бригадир ухвалює замовлення, консультує споживачів, здійснює розрахунок з ними (25,5%). Два офіціанти, Наприклад 4 и 5 розрядів, одержують, доставляються продукцію, безпосередно обслуговують столи (39,1%). Забирає посуд и Робить потокової сервіровку столів офіціант 3 розряду.
. Коротка характеристика місця размещения турістів (готель)
Курортний готель «Palmira Palace» розташованій на одній з найфешенебельнішіх ділянок Південного Берега Криму. Унікальний, Цілющий клімат и природна краса підказалі ідею создания цілісної системи преміум-класу, для повноцінного відпочинку сучасної людини. Курортний готель розташованій в РАЙОНІ Лівадії (смт. Курпати) в чудовим РАЙОНІ Лівадії на березі Чорного моря в парковій зоні. Готель будуєт...
