ктеристика стічних вод та аналіз їх утилізації
8. Безпека життєдіяльності
8.1 Значення і завдання безпеки праці на підприємствах громадського харчування
8.2 Виробнича санітарія і гігієна
8.3 Техніка безпеки
8.4 Пожежна профілактика
8.5 Організація захисту підприємств громадського харчування в надзвичайних ситуаціях
Висновок
Список використаних джерел
Додаток
Введення
Громадське харчування - галузь народного господарства, яка була, є і буде самої ринкової сферою діяльності.
Для досягнення поставлених цілей підприємство повинно організовувати свою діяльність так, щоб тримати під контролем усі технічні, адміністративні та людські чинники, що впливають на якість продукції та її безпеку.
Підвищення ефективності громадського харчування грунтується на загальних для всього народного господарства принципах інтенсифікації виробництва - досягнення високих результатів при найменших витратах матеріальних і трудових ресурсів.
Діяльність підприємств громадського харчування пов'язана з необхідністю суворого обліку санітарно-гігієнічних вимог до організації виробничо-технічних процесів. У підприємствах громадського харчування в наш час відбувається впровадження нових сучасних технологій, що сприяють підвищенню якості кулінарної продукції. Громадське харчування однієї з перших галузей народного господарства встало на рейки перетворення, прийнявши вантаж найгостріших проблем перехідного періоду на ринкові відносини. Швидкими темпами пройшла приватизація підприємств, змінилася організаційно-правова форма підприємств громадського харчування.
У наш час люди постійно перебувають у русі їм ніколи відпочивати, а тим більше витрачати багато часу на обід або сніданок, але так чи інакше люди розуміють, що солодощі піднімають настрій. І тут на допомогу приходять такі заклади як кафе кондитерське. Ніша таких кафе, як не дивно, практично завжди заповнена. І на тлі загального інтенсивного розвитку сфери громадського харчування в багатьох великих містах РФ можна з упевненістю прогнозувати зростання числа таких закладів найближчим часом.
У даній роботі об'єктом проектування є кафе кондитерське на 77 місць. Основними необхідними умовами для створення кафе та майбутньої її економічної ефективності, як і будь-якого підприємства, є:
) Правильний вибір місця з високим ступенем прохідності, що для кафе особливо актуально (дуже доречне розміщення на центральних вулицях міста, в зонах відпочинку, жвавих місцях);
) Наявність придатного приміщення (відповідність нормативним документам);
) Грамотна розробка маркетингової концепції закладу (тут необхідна робота майбутніх власників закладу з професійними постачальниками обладнання та дизайнерами);
) Правильний вибір і закупівля торгового та технологічного обладнання;
) Ретельний підбір персоналу.
Виходячи з того, що основу меню кафе становить обмежений асортимент страв, особливого значення набувають такі фактори, як висока якість продукції у поєднанні з швидким обслуговуванням.
Мета роботи ...
