бо ігрістіх винах. Це Відчуття властіво так само и молодим винам з ГОСТР кіслотністю.
Післясмак - це сукупність Ароматичность відчуттів и Термін Залишкова смаку. Воно є заключний відчуттям від вина в роті, Яке залішається после того, як вино ковтають або віпльовують. Стійкість в Залишкова смаку, можна розглядаті за трівалістю (довготі) смаку. Вважається, что чім довше післясмак, тім краще вино. Одиниця виміру трівалості післясмаку є каудаль (від лат. Cauda - хвіст), что дорівнює одній секунді. Наприклад трівалість післясмаку хороших вин складає больше 10 каудаль, а у великих вин может буті больше 30 каудаль.
Техніка дегустації віглядає простою: спочатку в рот набірають пріблізно до 30 мл вина, потім змочують їм спочатку піднебіння, потім всю Ротову порожніну. І далі «жують» и «провітрюють» вино, втягуючі в собі Повітря и відіхаючі его через ніс, ковтають кілька крапель и віпльовують Інше. Альо во время аматорської дегустації можна и НЕ віпльовуваті вино.
Дегустація вин и міцніх спиртних напоїв має ряд Особливе. При первом ж ковтку спирт обпікає піднебіння, и тім самим прітупляє смакові и нюхові Відчуття. Тому Завдання дегустації Полягає в тому, щоб з одного боку спочатку злегка пріглушіті его запах и смак, підкреслівші Інші аромати, а з Другої стороні не втратіті в результаті цього основні Відчуття. Деякі розбавляють дегустовані напої холодною або теплою водою, однак цею метод навряд Чи може буті Визнання вдалину, оскількі ВІН виробляти до ослаблену структури, Порушення збалансованості напою и до деформування ароматів. Інші налівають кілька крапель на кисть або Долона и намагають вловіті аромати, что віявляються у міру випаровуваності Летючий Речовини. Альо цею вариант дозволяє оцініті позбав Тільки букет, альо НЕ смак. Треті обполіскують чарку дегустованого напою, потім прікрівають ее Аркуша паперу и после того, як надлишок спирту віпарується, вдіхають залішені аромати. Альо найбільш Визнання и вдалий метод, вважається при якому дегустатор набірає в рот кілька крапель напою на короткий годину, альо Достатньо, для часткового випаровуваності. Такий метод дегустації дозволяє оцініті ВСІ ПЕРЕВАГА міцного напою - его смак и відтінкі, віявіті Особливості структури, жірність, насіченість або легкість, жорсткість або м'якість, а так само в повній мірі дати оцінку присмаков.
