ігання при низькій температурі і невеликий вологості. При температурі 10-12 ° С ячмінь навіть з вологістю 16-18% може зберігатися протягом півроку і довше.
Високий шар ячменю при зберіганні вимагає аерірованія зерна. Висока вологість ячменю при закладці його на тривале зберігання повинна бути знижена штучним підсушуванням, причому для збереження нормальної схожості температура повітря для підсушування не повинна бути високою; ніж вологіше ячмінь, тим нижче має бути температура повітря. При вологості ячменю 18% допустима температура сушки може бути 59 ° С.
Для провітрювання ячменю в разі його самозігрівання слід застосовувати повітря з певною відносною вологістю, яка не повинна перевищувати 80%.
Збереження життєздатності ячменю і пов'язаної з нею прорастаемость є найважливішим показником якості ячменю при його зберіганні. Низька температура зберігання і невелика вологість зерна гарантують збереження фізіологічних властивостей ячменю. Зерно при температурі 5-10 ° С можна довгостроково зберігати навіть з вологістю 17,5-20% і, навпаки, при вологості до 12,5 - при температурі навіть 30 ° С.
1.3.4 Вторинна очистка і сортування
Вступник від постачальників ячмінь завжди містить домішки і в такому вигляді не може ні зберігається, ні перероблятися.
Розрізняють первинну і вторинну очистку ячменю.
Первинна очищення здійснюється відразу ж після приймання від постачальників. При цьому очищенні видаляють грудки землі, каміння пісок солому колосся пил обривки мотузок. Таке очищення може здійснюватися і у постачальника.
Вторинна очищення здійснюється перед переробкою його на солод. При цьому ретельно видаляється сторонні домішки, биті зерна, зерна інших злаків.
Крім цього зерно ділять на сорти 1, 2, 3 сорт. Перший і другий сорт використовуються для виробництва солоду, третій сорт - на корм худобі.
Під час очищення та сортування зерна використовують:
? лінійні розміри зерна,
? аеродинамічні властивості,
? ставлення до магнітного поля.
Обладнання, применяющееся для очищення і сортування зерна. Для очищення зерна застосовуються повітряно-ситові і аспіраційно-зернові сепаратори, трієри і магнітні сепаратори, сортувальні машини.
1.3.5 Миття і замочування ячменю
Замочування, мийка та дезінфекція ячменю проводиться одночасно у восьми циліндро-конічних чанах загальною ємністю 320 тонн. Замкові чани обладнані системами подачі і зливу води, подачі стисненого повітря (у літній час охолодженого), видалення вуглекислого газу з товщі зерна, зрошення зерна зверху через форсунки. Це обладнання дозволяє
застосовувати будь-яку технологію замочування: повітряно - водяне; повітряно - зрошувальне; в струмі води і повітря; пневматична, з тривалими повітряними паузами.
На підприємстві застосовується в основному пневмати?? Еская технологія замочування, як сама передова в світі і економічна. Пульт управління замкового відділення дозволяє вести технологічний процес замочування за заданою програмою.
У процесі замочування
