х порцій м »яса, мм Габаритні Розміри, мм Маса (без змінніх комплектів Ножов валів), кг700 1,67 / 3,33 2,65 / 3,4 2,4 / 3,2 175165 1 , 5 80 ... 180 1100x800x1320 248
Перехідник являє собою зварену конструкцію и є проміжною Ланка для кріплення бункера до каркаса. Панель служити для монтажу на ній електроустаткування й розміщається в каркасі.
Робота на машіні здійснюється у двох режимах. Перед качаном роботи звітність,: Установити Перемикач «Режим роботи» у відповідне положення; Включити машину (перемкнутий Перемикач у положення «Вкл.» и нажаті кнопку «Пуск»); покласть вручну шматок м'яса на лопату вертушки; нажаті на стопор.
Вертушка повертається под вагою шматка м «яса, и ВІН попадає в зону різання. Повне різання м »яса забезпечується дисковими ножами, встановлених з необхіднім кроком у Ножов валу, и гребінкою, установленої на вході в зону різання. Повне вивантаження м «яса Забезпечує Гребінка, что коштує на віході Із зони різання. Нарізані порції м »яса падають униз. Під бункером может встановлюватіся напільній візок, конвеєр або будь-яка Ємність для збору нарізаніх порцій.
Рис. 2.1 Машина для нарізування напівфабрикатів В2-ФПІ
. Розрахунки
Залежності, вікорістовувані при розрахунку машин для нарізання м яса могут буті Отримані з Теорії різання.
Основні Відомості з Теорії різання. Різання - один з Видів здрібнювання матеріалів лезом. При різанні зменшується лінійній розмір матеріалу, збільшуються число новіх часток ї їхня сумарна площа бічної поверхні. Для різання характерне Утворення плоских поверхонь, часток правильної форми (пластини, паралелограмі ї кубі), а такоже однорідніх гомогенних мас.
У м «ясній промісловості різання вікорістають для здрібнювання матеріалів з різнімі механічнімі характеристиками: тверді тендітні (суха кістка, заморожене м» ясо); тверді пружністю язкі (сиру кістка, роги, копита); упругопластічні (м" Ясні й жірові натівні тканини при позитивних температурах, ковбаси, шкірі), твердоподібні пластічні-грузлі (здрібнене м» ясо, Різні м'ясні фарші). Всі ЦІ види матеріалів характеризуються, як правило, анізотропією властівостей у Меншем або більшому Ступені. Розмаїтість властівостей матеріалів візначає велика розмаїтість способів різання й Видів робочих механізмів.
Процеси поділу на частіні різанням могут відбуватіся без Утворення стружок або з Утворення стружок (обпілювань). У первом випадка як робочий орган вікорістають ножі, у іншому - різці, пилки й фрези. Як окремий випадок різання можна застосовуваті для Утворення стружки (здрібнювання заморожених блоків).
Розглянемо поділ на частіні різанням без Утворення стружки, ТОМУ ЩО в нашому варіанті курсового проекту звітність, проаналізуваті різання м'ясної сировина. Цім способом ріжуть тверді пластічні, пружнопластічні ї твердоподібні матеріали. Як інструмент вікорістають ножі й Пуансон.
Ріжучій елемент ножа (мал. 3.1, а) назівають ріжучою крайком або лезом 1, что утворен перетінанням Похил граней (скосів) 2. крім того, чем має бічні 3, торцеві 5 Грані ї обух 4. Кут между скосами назівають кутом загострення або ув'язненні. Ножі бувають Із однобічної (б), двосторонньої сіметрічної (в) и несіметрічної (г) ув'язненні.
