ого, в окремих випадках керівництво йде на поступки і ставиться лояльно до деяких ситуацій, що дозволяє працівникам відчувати себе більш комфортно. Наприклад, в жарку погоду, коли в ресторані немає відвідувачів, офіціантка дозволено знаходиться в торговому залі, де працює кондиціонер.
Також в ресторані досить висока швидкість обслуговування завдяки швидкої, чіткої налагодженої роботі кухарів і відмінному підбору кадрів. Це не менш важливо, ніж якість обслуговування, оскільки навіть при відмінному обслуговуванні відвідувачі, які протягом двадцяти хвилин доживають салатів або холодних закусок, навряд чи будуть задоволені роботою ресторану.
Звичайно, на мій погляд, існує ряд дрібних недоробок. Приміром, в тому випадку, якщо в ресторані повна посадка, в розпал роботи може не вистачати чистого посуду і приладів, однак це пов'язано з тим, що, як і на будь-якому підприємстві ресторанно-готельного бізнесу, відсоток битого посуду дуже великий і її не встигають закупити.
Крім того, ціни в ресторані досить високі, тому в більшості своїй відвідувачами є люди, що належать до класу «вище середнього», тим не менш, ресторан не тільки окупає себе, а й отримує прибуток, який спрямовується на постійне поліпшення інтер'єру і якість обслуговування, але це буває не завжди. Це доводить, що за роки роботи ресторан зайняв незайняту до цього нішу і знайшов своє місце на ринку товарів і послуг, тобто була виконана одна з найскладніших завдань початкового періоду роботи.
Список літератури
1.Менеджмент організації: Навчальний посібник; Під редакцією З.Румянцевой і Н.А. Саломатина.- М .: Інфа-М, 2011р.
. Єрмолович Л. Л. Аналіз господарської діяльності підприємства.- Мн .: ТОВ ??laquo; Аналіз господарської діяльності підприємства raquo ;, 2008. - 576 с.
. Шеремет А.Д., Сайфулін Р.С. Методика фінансового аналізу.- М .: ИНФРА-М, 2005 - 312 с
4. lt; http: //yanprimus/gt;
. lt; http: //restoran/msk/gt;
. lt; http: //odiplom/turizm/otchet-o-preddiplomnoi-praktike-v-restoranegt;
