ві таблиці вмісту амінокислот, жирних кислот, вітамінів, макро- і мікроелементів, органічних кислот і вуглеводів./Під. ред. проф., д.т.н. І.М. Скурихіна і проф. д.м.н. М.Н. Волгарева.- 2-е изд., Перераб. і доп.- М .: Агропромиздат, 1987. - 360 с.
2.Гамаюрова В.С., Ржачітская Л.Е. Харчова хімія: лабораторний практикум
